广东河源特产有：河源腊味、河源米粉、连平鹰嘴桃、紫金辣椒酱等。
一、河源腊味
河源腊味是广东河源地区的传统特色美食。主要包括腊肠、腊肉等。其制作技艺独特，选用优质的猪肉，经过腌制、烘烤等工序，使得腊味具有独特的风味和香气。河源腊味口感鲜美，深受当地人和游客的喜爱。
二、河源米粉
河源米粉是河源地区的特色食品，以其独特的制作工艺和口感著称。米粉选用优质的稻米制作，经过浸泡、磨浆、蒸煮等工序，制成具有独特弹性的米粉。河源米粉口感细腻，搭配独特的调料，味道鲜美，深受当地人喜爱。
三、连平鹰嘴桃
连平鹰嘴桃是河源连平县的特产水果。鹰嘴桃因其果实形状酷似鹰嘴而得名。连平鹰嘴桃以其果大、核小、肉质鲜嫩、口感清甜等特点而著称。同时，鹰嘴桃还含有丰富的营养成分，是健康水果的佳品。
四、紫金辣椒酱
紫金辣椒酱是河源紫金县的特产调味品。其选用优质的辣椒和多种香料，经过精细加工而成。紫金辣椒酱具有辣中带香、味道浓郁的特点。它是当地菜肴的重要调料，也是烹饪美食的绝佳选择。
以上即为广东河源的特产，这些特产不仅在当地深受欢迎，也作为礼品馈赠亲友，让更多人了解和品尝河源的独特风味。