质量的五大手册分别为：APOP、PPAP、FMEA、SPC和MSA。
解释：
APOP：APOP是产品过程开发计划的缩写。它详细描述了产品开发过程中所有的计划、行动和相关流程。从设计构思到生产运行，包括市场需求分析、设计规划、工艺规划等环节，APOP确保了产品的顺利开发并实现其商业目标。该手册关注产品开发和制造过程的协同工作，确保产品质量在整个生命周期内得到保障。
PPAP：PPAP即生产件批准程序，是汽车行业中常用的质量管理系统之一。该手册详细描述了新产品引入阶段如何对供应商提交的生产零件进行评估和确认的程序，以确保供应商所生产的零件能满足工程设计和技术要求。PPAP是确保生产过程中产品质量的重要工具。
FMEA：FMEA代表潜在失效模式与影响分析。这本手册专门进行产品的风险评估和可靠性分析。它用于在产品设计和开发阶段识别潜在的问题和风险点，评估其对产品功能和安全的影响，并制定相应的改进措施来预防或减轻这些潜在失效模式的发生。
SPC：SPC即统计过程控制，是一种旨在确保产品质量和生产稳定性的管理方法。通过收集和分析生产过程的数据，使用统计方法进行监控和控制生产过程，确保产品符合质量标准并预测未来趋势。这本手册提供了如何实施统计过程控制的指南和方法。
MSA：MSA即测量系统分析，是用于评估和确保测量设备或方法的准确性和可靠性的重要手段。在质量控制和生产过程中，准确的测量是至关重要的。这本手册详细介绍了如何分析和改进测量系统，以确保产品质量的精确测量和监控。它涉及到测量设备的校准、测试数据的分析和评估等内容。
以上五大手册共同构成了企业质量管理体系的重要组成部分，它们协同工作以确保产品的质量和生产的稳定性。