酸奶是牛奶做的吗？它和牛奶有什么区别？

Question

如题所述

Answer 1

1. 酸牛奶是由纯牛奶经过发酵而成，其发酵过程中主要使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为菌种。
2. 酸奶的主要成分包括牛奶、发酵剂（如酸奶菌粉）以及糖分。糖分通常使用白糖、粗砂糖或细砂糖等。
3. 制作酸奶时，应选择全脂纯牛奶，并确保使用的是活性酸奶作为发酵剂，而非常温下可保存的乳酸饮料。
4. 制作酸奶的步骤包括将温热的牛奶与酸奶菌粉混合，然后放置在酸奶机中进行发酵。
5. 发酵完成后，得到的酸奶浓稠且类似于嫩豆腐的质地。可以根据个人喜好，加入冻干水果等配料进行调味。
6. 纯牛奶是指未经任何添加处理的牛奶，它含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪以及钙、磷等矿物质和维生素A、维生素B群。
7. 酸奶在发酵过程中不仅保留了牛奶的营养成分，还额外产生了益菌和有益菌发酵产生的维生素，因此营养价值不减，甚至可能更丰富。
8. 牛奶是一种优质的养生食品，虽然通常认为儿童是其主要消费者，但成人同样需要补充营养，因此应当适量饮用牛奶以维持健康。