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    • 我请教一下各位蛋糕大师海绵蛋糕、和戚风蛋糕的制作方法，每次我打这两种蛋糕的时候基本都是很烂麻烦指教

    每次都很不成功，步骤都是对的，但打出来的效果却很差，就是组织很粗燥有大孔，谢谢。。。

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    推荐答案   2011-06-08
    鸡蛋打发是有技巧的，要打发好，之外搅拌不要过度，以免消泡。建议你看下做戚风蛋糕的相关书籍，电驴上有这方面的电子书下载。
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2012-02-26
    有大孔 估计是你把蛋糕糊放入磨具后没有用力震几下 用力震几下 大气泡就会出来了 再就是注意别消泡了 消泡了 就没有蓬松感了
    第2个回答  2012-04-03
    你在网上搜下君之的博客，一般按他的方法做的戚风都不会失败
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