鲜海参和干海参各有优点，鲜海参更适合短期食用，而干海参方便保存且营养成分丰富。
鲜海参的优点：
鲜海参是指直接从海中捕捞的、未经加工处理的海参。其优点在于保持了海参的天然口感和营养价值。鲜海参的肉质饱满鲜嫩，口感滑爽，非常适合短期食用。由于未经过任何加工处理，其营养成分更加丰富，含有丰富的蛋白质、矿物质以及多种活性物质，对身体有很好的滋补作用。
干海参的优点：
干海参是经过加工处理后的海参，通常是经过晒干或烘干得到的。干海参的优点在于保存时间长，方便保存和携带。由于加工过程中去除了部分水分，其营养成分浓缩，因此营养价值更高。此外，干海参在加工过程中还可以去除一些不适合食用的部分，提高食用安全性。
关于鲜海参和干海参的选择：
对于选择鲜海参还是干海参，主要取决于个人需求和实际情况。如果需要短期食用，且条件允许，可以选择鲜海参，以享受其天然的口感和丰富的营养成分。如果需要长时间保存或携带，干海参则更为合适，其经过加工处理，更易保存且营养价值高。另外，不同地域和季节的海参品质也会有所不同，消费者在选择时应根据当地情况和自身需求进行选购。
总的来说，鲜海参和干海参各有特色，消费者可以根据自身需求和实际情况进行选择。