烤羊排时，如何腌制与烤制，让肉质鲜嫩多汁、外皮酥脆？

Question

如题所述

Answer 1

烤羊排是一道美味的菜肴，但要做得鲜嫩多汁、外皮酥脆，需要掌握一些技巧。以下是腌制与烤制羊排的方法：
一、腌制羊排
准备材料：新鲜的羊排、橄榄油、海盐、黑胡椒、蒜末、迷迭香、百里香、柠檬汁等。
清洗羊排：将羊排清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
调制腌料：在碗中加入适量的橄榄油、海盐、黑胡椒、蒜末、迷迭香、百里香和柠檬汁，搅拌均匀。
腌制羊排：将调好的腌料均匀涂抹在羊排上，确保每一块羊排都裹上足够的腌料。然后，用保鲜膜将羊排包裹好，放入冰箱腌制至少4小时，最好过夜。
二、烤制羊排
预热烤箱：将烤箱预热至200摄氏度。
准备烤盘：在烤盘上铺一层锡纸，将腌制好的羊排放在烤盘上。
烤制：将烤盘放入预热好的烤箱中，根据羊排的厚度和大小，烤制时间大约为20-30分钟。期间，可以用刷子蘸取剩余的腌料，刷在羊排上，使其更加入味。
观察颜色：当羊排表面呈现出金黄色，且肉质鲜嫩多汁时，即可取出。
休息：将烤好的羊排放在砧板上，用锡纸覆盖，让其休息5-10分钟。这样可以让肉汁重新分布，使羊排更加鲜嫩多汁。
切片装盘：休息好的羊排切成适当大小的片状，摆入盘中，可以搭配一些蔬菜或者土豆泥一起享用。
通过以上步骤，你可以轻松地制作出鲜嫩多汁、外皮酥脆的烤羊排。在腌制和烤制过程中，可以根据个人口味调整调料的种类和用量。同时，注意掌握好烤制时间和火候，以免过度烤焦影响口感。