请问上午买的肉放到晚上会坏吗?(没放冰箱的,室温21~28度)假如坏了是什么味道?

如题所述

不会的,但是如果是夏季,常温一般在20℃左右,在这个温度下肉的变质速度是很快的,最多只能存放一天,第二天可能就会开始腐败;如果在冬季常温一般在3℃~10℃,此时肉在常温下可以存放2~3天。

质的肉表面是干燥的,而且是呈现浅绿色或者是灰色的,也从表面看出来有一些潮湿或者是有点黏。肉坏了味道是难闻的,而且还带有着-股腐臭的气息,用手摸一下,肉质并不会弹起来。

肉变质的表现:

1、颜色变深。

新鲜的肉表面有光泽,颜色均匀。新鲜猪肉呈红色或淡红色,脂肪洁白;牛羊肉颜色鲜红,脂肪大多颜色发黄;禽肉皮肤为淡黄色或白色,肉色白里泛红。而当肉表面变成灰色或灰绿色,甚至出现白色或黑色斑点时,说明微生物已经产生大量的代谢产物,这样的肉就不能吃。

2、表面发黏。新鲜的肉外表微干或湿润,切面稍潮湿,用手摸有油质感,但不发黏;而肉变质以后,由于微生物大量滋生,会产生黏性代谢产物,造成肉表面发黏,甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。

3、弹性变差。新鲜的肉质地紧密且富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原。贮藏越久,肉里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解,肌纤维被破坏,所以肉会失去原有的弹性,手指压后的凹陷不仅不能完全复原,甚至会留有痕迹。

4、有异味。新鲜肉具有正常的肉味,而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解,会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质,因而有明显的腐臭味。

以上内容参考 人民网—5种方法,简单判断肉是否变质

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  推荐于2017-11-24
没有冰箱你就把肉放在凉爽通风的地方,用塑料袋装好。看了你提供的气温我相信不会坏的,要放好,不然小老鼠就有东西吃了。还有就是肉如果臭了会发出一股腥臭味,不过一天不会的,只要你家不是垃圾堆,赫赫,还望采纳本回答被提问者采纳
第2个回答  2011-06-07
在这样的温度范围内,放到晚上应该没有问题!只是里面肯定会或多或少产生细菌!建议买回来立刻食用,要保存的话还是放到冰箱里!
第3个回答  2011-06-07
这个首先取决于你买的肉是不是新鲜的,根据偶的经验,稍微撒点盐的话,新鲜肉这个温度可以放24小时不坏。要在通风的地方哦。敞开放置。
第4个回答  2011-06-07
不会,细菌滋生需要一定的时间,而且与空气中漂浮细菌的数量也有关系,这段时间细菌应该还没生长到大规模繁殖的阶段,只要熟食,应该没问题
相似回答