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排骨汤的做法
如题所述
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推荐答案 2011-01-07
猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨250克,上面还附有少量肉类。 辅料:花椒 大料 尖椒 味精 细盐、葱各5克,生姜2.5克,香菜 白酱油 食醋 料酒少许,猪油25克。
排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红,排骨下锅炒至灰白色。排骨炒干水分,下盐水姜煨一下,放足清水以盖住排骨以上,旺火上煨半小时后,加入味精、料酒、葱白,移砂罐用温火上煨2小时即成。 1、排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟,或直接用沸水煮几分钟,再过冷水,把骨头上的脏沫冲洗掉,然后一次加足煲汤冷水,汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材,比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等,既可增加汤的风味,又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚,再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐,不必再放味精了。 2、建议用矿泉水来煲靓汤,味道会更美。 3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋,醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内; 4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头,慢火熬它两个小时就可以喝了,这个汤不用加味精也一样鲜甜的 5、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了.
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其他回答
第1个回答 2011-01-07
排骨里不要放乱七八糟的东西,最多来点姜片,其他什么八角啊、茴香啊什么的,都不要,因为这样能把排骨的肉香味道完全释放出来,且能全部享受。用煲炖当然是最好的啦,当然也可以用高压锅,水开了后要不断地除去血沫,然后就小火慢慢炖,至少1个小时以上,所以一次要加足水。等差不多的时候放些盐,OK了,排骨汤很清澈(当然不见底的),很好看,味道也很香,排骨吃起来更香。排骨本身的香千万不要被调料给遮盖了,否则就本末倒置了。要记住,炖排骨汤是喝排骨的汤,而不是调料的汤。
第2个回答 2019-12-20
排骨汤的营养价值 排骨是补充营养蛋白质的最佳肉类食品,无论是红烧,还是炖汤其味道非常好
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第3个回答 2011-01-07
排骨用清水洗过 水烧开把排骨放在里面淖一下去除血沫 捞出重新加水放高压锅烧开 十至十五分钟关火泄压即可吃的时候以自己口味加香菜末 葱花 盐调味 可放冰箱冷冻 吃时添水加热
第4个回答 2019-05-19
排骨汤怎么炖?
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排骨汤
答:
1、排骨泡出血水洗净,板栗提前剥好,山药去皮切小段,生姜切片。
2、锅中放清水,排骨冷水下锅,放一勺料酒,几片生姜,焯水捞出。 3、排骨放电饭煲中,放姜片和板栗放适量清水,按人味炖,炖50分钟4、时间到,排骨炖软烂,放山药,放适量的盐,再炖15分钟,撒上香葱即可 红萝卜玉米排骨汤 食材 排骨250克、玉米1根、...
排骨汤的做法
家常简单好吃
答:
排骨汤
家常
做法
一:冬瓜排骨汤 排骨切小块、焯水,冬瓜去皮、切块,姜片切几片,大葱切段。所有食材放入电炖锅,加料酒和清水,炖煮2小时。加盐调味。 二:玉米排骨汤 排骨切小块、焯水,甜玉米切段,胡萝卜去皮、切块。所有食材放入锅中,加足够清水,大火烧开后小火慢炖至排骨熟烂,加盐调味。 三:海带排骨汤 排骨切...
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1.将排骨清洗干净切成小段,加入少许花生油,少许生抽和一匙羹盐,搅拌均匀腌制15分钟入味
。将淮山去皮斜刀切小段,清洗干净备用。生姜去皮切成姜片备用。2.锅里加入适量的冷水。加入姜片和排骨段,盖上锅盖大火烧开,将浮末撇除后盖上锅盖,转中火焖煮10分钟。3.把淮山段倒进汤中,再加入两颗红枣。
小
排骨汤的做法
大全
答:
做法
一:小
排骨汤
所需食材:- 猪小排骨500克 - 生姜3片 - 料酒适量 - 清水适量 - 盐适量 - 胡椒粉适量 步骤:1. 将小排骨放入锅中,加入冷水中浸泡5分钟,然后捞出备用,去除血水。2. 另起一锅烧开水,放入小排骨焯水,煮2分钟后捞出,冲洗干净备用。3. 取一锅,加入适量清水,放入小排骨...
清炖排骨汤的做法
答:
1、用料:排骨500克、盐10克、水适量。2、排骨洗净,泡净血水。3、烧开水淖排骨去腥,冲去浮沫,捞出控水。4、锅中坐水一次加够,将排骨码放好,开火炖。5、烧开后撇去浮沫,盖上锅盖,转小火炖30分钟。6、炖好的
排骨汤
加盐调味即可。
煮
排骨汤的做法
大全
答:
煮
排骨汤的做法
有很多种,下面是几种常见的做法:1. 葱姜煮排骨汤:材料:排骨500克,葱姜适量,盐适量 步骤:1)将排骨洗净,放入锅中加水煮沸,去除浮沫。2)将葱姜切成小块,放入锅中。3)加盐调味。4)转小火炖煮1小时。5)煮好后即可享用。2. 枸杞煮排骨汤:材料:排骨500克,枸杞适量,...
排骨汤的做法
大全
答:
一、玉米排骨汤 原料:小排骨300克,玉米1根,胡萝卜1根;调料:葱,姜,料酒 ,盐;玉米
排骨汤的做法
1、小排加一些料酒,焯水,玉米、胡萝卜好,葱结和姜片备用。2、将原材料煮一煮,撇掉浮沫,再炖60分钟左右;3、最后起锅,进行调味,加些醋,可以帮助钙质的吸收;4、出锅装盘。小诀窍 将...
排骨汤的做法
大全
答:
1. 火腿
排骨汤
:材料:火腿排骨、黄豆、红枣、姜片、盐。
做法
:将火腿排骨洗净,焯水去腥,黄豆提前浸泡。将锅中加入适量清水,放入所有材料,大火煮沸后转小火炖煮1小时,加盐调味即可。2. 枸杞排骨汤:材料:排骨、枸杞、红枣、姜片、盐。做法:将排骨焯水去腥,清水中加入排骨、枸杞、红枣、姜片,...
营养
排骨汤的做法
大全
答:
营养排骨汤是一道常见的汤品,具有滋补养颜的效果。以下是营养
排骨汤的
几种常见
做法
:1. 原料:排骨500克,生姜3片,料酒适量,盐适量,水适量。步骤:1)将排骨洗净后切块,用开水焯水去腥。2)锅中放水,烧开后加入焯水后的排骨,加入生姜和适量的料酒。3)盖上锅盖炖煮1-2小时,期间去除浮沫,...
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