第1个回答 2014-11-13
娃娃菜的家庭做法
材料:
娃娃菜3棵、大蒜3粒左右、榨菜丝,红辣椒,小葱
调料:
油(5汤匙)、酱油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、麻油(1/2汤匙)、鸡汤(4大匙)
做法如下:
1、蒜头拍扁去衣,剁成蓉状;
2、娃娃菜洗净沥干水,排放至碟中。
3、烧热锅内5汤匙油,以小火爆香蒜蓉,注入2杯清鸡汤,加入2汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和1/2汤匙麻油调匀,熄火盛入碗内,汤汁备用。
4、装在碟中的娃娃菜上,洒上一层炒香的蒜蓉和汤汁。
5、烧开锅内的水,放入娃娃菜大火隔水清蒸15分钟。
6、在往烧好的娃娃菜上,淋入1汤匙酱油调味
7、放入切好的榨菜丝,洒入辣椒圈,葱花便可上桌。
蒜蓉娃娃菜
材料:
娃娃菜3棵、大蒜10粒左右、高汤4大匙(没有的话用高汤精之类兑水代替)、盐适量、油适量
做法:
1、将娃娃菜一剖为四,洗净沥干,蒜去皮切末
2、锅中放适量水和1匙盐,水开后放入娃娃菜焯熟
3、捞出娃娃菜沥干摆盘待用
4、锅中放适量油(可以多放一些,剩油可以留做炒菜用,很香),油烧至5成热时将蒜末放入
5、转小火,待蒜末炸至金黄时捞出
6、将炸香的蒜末放在娃娃菜上
7、锅中留少量底油,倒入高汤,加盐调味,加入湿淀粉勾芡,将芡汁浇在娃娃菜上即可本回答被提问者采纳
第2个回答 2014-11-12
材料:
娃娃菜两颗,醋少许,盐少许,白砂糖少许,红辣椒丝少许,淀粉少许,油少许
做法:
1.姐教的简单方子,适合时间紧张时的快手菜:娃娃菜切片,取一小碗,调入香醋、盐、老抽、辣椒丝、淀粉、鸡精,搅拌均匀。锅热油,入娃娃菜炒至出水,倒入调味汁,顺时针方向搅炒至均匀即可。
二、木耳娃娃菜
简介:
黑木耳所含各种营养完善而丰富,被誉为"素中之荤"。黑木耳不仅是烹调原料,而且还具有药用价值。长其食用,能消除肠胃中的杂物,具有润肺和清涤作用。娃娃菜也还含有丰富的纤维素及微量元素。此菜吃口清淡,营养丰富
材料:
娃娃菜,干黑木耳,大蒜片,生抽,盐,少许糖
做法:
1、将干黑木耳放入容器中,倒入冷水,浸泡约30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根,并撕成一口大小的朵2、把娃娃菜叶子洗净后切成片。3、锅中倒入清水,煮开后倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用4、起油锅加热至七分热,放入大蒜片爆香,倒入娃娃菜,迅速翻炒。当娃娃菜变软后,倒入黑木耳,淋上生抽,加入盐和少许白糖。翻炒均匀即可
小诀窍:
木耳在沸水中焯烫可以去掉木耳中的砂子。
三、剁椒娃娃菜
材料:
娃娃菜三棵,红剁椒四大匙,蒜三瓣
做法:
1.娃娃菜洗净,叶片掰散,过长的可切成两截,蒜切碎粒。2.锅坐热,倒入两汤勺油,稍热后,倒入蒜碎爆香,再倒入娃娃菜和剁椒一起快速翻炒两分钟,即可关火装盘。
小诀窍:
1、用筷子炒长茎类蔬菜更顺手。2、剁椒和娃娃菜要一起放,因为娃娃菜受热会出水,这样剁椒的咸味就能融合在汁水里了。娃娃菜炒的时候不要过长,汁水全出来不好看也不好吃了。3、剁椒本身很咸,所以我没有再加盐。剁椒不同的牌子之间口感差别很大,不要买那种辣椒皮较多的。很扫兴。
四、水嫩娃娃菜
简介:
比较下饭,速度也比较快,不用等太久。
材料:
娃娃菜适量吃多少就做多少,我一般弄两小棵,一顿吃掉,蔬菜最好不要过夜。,肉丝适量。,盐,味精,黄酒(除肉丝腥味),白糖各适量(一小勺差不多了)。,耗油半汤勺。
做法:
娃娃菜洗净,不用切,一片片掰下来就可以了。肉丝洗净滤干。热油锅,倒入肉丝翻炒,加少许黄酒。待肉丝变色后放入掰好的娃娃菜。继续翻炒,无需加水。稍变软后放入调料(先放糖,然后放味精,盐,耗油最后放,上点色而已)。翻炒至娃娃菜出水,继续翻炒2-3分钟,喜欢吃烂一点的朋友可以多炒会儿。可以出锅了。
小诀窍:
热油锅时放少许盐,可以防止油乱溅。
五、酸辣白菜
简介:
酸辣爽口
材料:
原料:娃娃菜250克,干红辣椒五颗,盐一小勺,糖一小勺,醋一大勺,生抽一小勺。,
做法:
过程:1把娃娃菜洗净,切去根部,切成大小合适的小块。
2把干红辣椒挤去里面的籽,切成小段,把上面的调料全都调在一起,调成味汁。 3坐锅热油,等油温五成热时放入干辣椒爆香,然后开大火,放入白菜快速翻炒,变色以后加入味汁,翻炒均匀以后就可以起锅了。
小诀窍:
炒蔬菜一定要开大火.
第3个回答 2022-12-01
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
准备食材如下:娃娃菜500克,粉丝20克,食盐3克,鸡精3克,大蒜20克,蒸鱼豉油10克
具体做法如下:先将娃娃菜一剖为二,每一半再一分为二即可。用加了盐和几滴食用油的的开水焯透,一是为了有一个基本的底味,二是配合粉丝的成熟度,不至于蒸好后菜刚熟,粉丝已经过于软烂,龙口粉丝稍微在热水中烫一下,不要太软。刚刚软即可捞出备用,10瓣大蒜剥皮,然后用压蒜器压成蒜泥,备用,锅烧热,到入一点食用油。油稍微热后,放入蒜蓉,用铲子快速推搅。小火慢慢将蒜蓉炒至略微发黄。然后盛出备用。要炸轻一点,因为油温还会将蒜蓉进一步烫熟。然后加入少许盐和鸡精,将泡好的粉丝铺在盘底,上面码好焯水后控净水分的娃娃菜,并在娃娃菜中间再码上点粉丝,上面撒上调好的蒜茸料,蒸锅上汽后大火蒸7-10分钟,取出,沥去汤水。撒点香葱碎在粉丝上,加点蒸鱼豉油,烧热点热油浇在菜上即可。喜欢吃辣的也可以撒点红辣椒碎上去。
第4个回答 2019-01-10
娃娃菜富含维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等,营养在蔬菜中名列前茅。冬天吃最好,那么在家怎么做更好吃?