墨鱼干浸泡后有细泡沫出现是怎么回事

Question

买的据称是深海野生墨鱼干，渔家自己晾晒的，墨鱼干看上去挺干净，没有超市买的那么干，放冷水中浸泡一阵时间后，发现水面有一些细密的泡沫，请问哪位知道这怎么回事？正常吗？还是有可能墨鱼干经过了药物什么的处理？

Answer 1

墨鱼干炖排骨。食谱如下： \r\n\r\n将墨鱼干剪成小块或小段，置于清水中浸泡约半天，然后洗净备用。（有些部位剪起来是很费力地耶）； \r\n小排适量，开水焯一下，洗净。 \r\n砂锅放适量清水，将姜块（大一点的，用刀拍松）、天麻（不是必需）、当归（亦不是必需）、枸杞（同样不是必需）、焯好地小排、小墨鱼块一一放入，先是小火，后转大火，开锅后加几滴醋（为的是排骨中的钙更好地释放），再转小火。一个半小时至两个小时即可。 \r\n食前加少量盐。 \r\n\r\n墨鱼干烧肉. \r\n先把肉加水,烧开后,把浮在肉上面渣捞去. \r\n把发好,切块的墨鱼干放进去烧开以后,用小火烧10分钟,就可以加酱油,料酒和糖了,以后就跟烧红烧肉一样的,再用小火烧20分钟就差不多了 \r\n\r\n墨鱼干节瓜煲猪踭 \r\n　　中医认为墨鱼有养血、滋阴、益胃、通气、祛瘀止痛的功效，李时珍称它为\“血分药\”，谓妇女贫血、血虚和闭经的佳品，配以消暑、解渴、健脾的节瓜，滋阴润燥的猪踭肉，不但其汤味美，且十分有益。 \r\n\r\n墨鱼干冬瓜汤 \r\n　　材料：干墨鱼120克、节瓜800克、猪踭肉500克、红枣3枚、生姜2~3片。 \r\n　　烹制：节瓜刮去皮、红枣去核，均洗净；干墨鱼用清水浸泡1小时，洗净，可取去墨鱼骨；猪踭洗净，不必刀切；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲2个小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供2~4人食用。

Answer 2

是正常的。墨鱼体内的细胞液和体液晒干后呈固体，其中的可溶解部分，浸水就溶解出来，成分很复杂，主要含嘌呤物、盐类、色素和氨基酸，浸久了就没有墨鱼味了。饭店加工用碱水浸得发白，更是没味了。本回答被提问者采纳