做酸辣粉需要什么调料？

Question

如题所述

Answer 1

酸辣粉应该怎么做？快来get吧~

Answer 2

调料:食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。

辅料:花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜。

具体克数如下:

红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。

拓展资料:

酸辣粉起源于四川，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！“酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”还有方便食品产品。

参考资料: 百度百科 酸辣粉

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Answer 3

酸辣粉所需原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

拓展资料：

酸辣粉的来历追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，四川酸辣粉、重庆酸辣粉由此演变而来。

后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了"酸辣粉"了。重庆酸辣粉特点是"麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻"。

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Answer 4

食材用料：
红薯粉半斤
火锅底料少量
豌豆尖适量
芹菜少量相克食物
香菜适量相克食物
五香炒花生适量
蒜适量
葱适量相克食物
生抽适量
醋适量相克食物
香油适量
大头菜适量
辣椒油适量
花椒粉少量
白胡椒粉少量
菜谱做法：
1.选购绿色优质无添加的红薯粉。
2.放温水里浸泡几小时。
3.准备好辅料。
4.将辅料洗净全部切成小粒。
5.泡好的红薯粉清洗干净。
6.在碗里调制调料：放入花椒粉胡椒粉蒜葱末，加生抽、醋、香油，辣椒油调匀，加适量高汤。
7.清洗干净豌豆尖待用。
8.炒锅烧热后，下火锅底料炒化。
9.然后加水煮开。
10.红薯粉下红汤里煮，时间不长，可口尝软硬度。
11.另烧一锅水，烧开就下豌豆尖煮，十秒钟左右就捞出。
12.将煮好的红薯粉放入汤料碗里，再加上芹菜粒、大头菜、煮好的豌豆尖、花生、香菜等辅料即成。
13.拌匀后即可食用。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1、很多地方可能买不到豌豆尖，可以用自己喜欢的蔬菜替换；
2、怕辣的朋友就不用火锅底料煮粉了，直接清水煮即可；
3、豌豆尖很吸辣味，所以另用一锅煮，不怕辣的朋友就直接在煮粉的红汤里煮；
4、酸辣粉做法很多，辅料也可以自行选择，我是按照一般通常的做法制作，而且还没有加炒黄豆，所以朋友们可以自行调制。

Answer 5

原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤
　　制作方法：
　　1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。
　　2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
　　3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。
　　4.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。
　　5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。
　　提示：
　　1、老汤可用猪骨头煲，高压锅只需20分钟；
　　2、如果觉得老汤麻烦的话，就买点猪肉，炒炒煮一下变成汤；
　　3、黄豆加油用小火炒一下，很香。