用白菜做饺子馅会有很多水，应该怎样处理？

Question

如题所述

Answer 1

处理的方法简单，关键地方在于放盐的时间,将所有的馅料加上食用油拌均匀后,再放盐,就不会出水,因为油将所有的菜都包裹起来,盐就不会接触到蔬菜了 。

白菜香菇馅水饺

做法

材料：白菜200克、香菇100克

步骤

1、把葱  姜去皮剁成碎末

2、白菜洗净切成小块，香菇减去根黑的部分掰成小块洗净

3、锅中烧开水把香菇倒进锅中，小火煮2分钟在把白菜到进去搅几个来回，关火捞出控水，用手攥一下把水攥干（用凉水冲一下在攥就不烫了)

4、把白菜 香菇剁成碎末，放入容器中，倒入剁好的葱末 姜末，放少许花椒面  半汤勺酱油  适量盐  适量油  少许味精搅拌均匀馅就做好了。

5、把馅放到饺子皮上包好，可以包各种自己喜欢的形状，煮熟就可以了，在捣点蒜泥就更香了

Answer 2

白菜馅饺子出水属于正常现象，白菜馅饺子出水的解决方法一般有如下几种：

第一：给白菜杀水，往白菜里放盐或者用纱布把水挤出来。

第二：搅拌馅料时候先加油，包住白菜，让其不那么容易出水。

第三：在白菜馅里面加配菜，这样白菜馅既不容易出水口感也更好了。

以上三种方法中，第一第三种方法去除水份的效果最明显，第一种水份最少。

本回答被网友采纳

Answer 3

白菜馅饺子出水属于正常现象，白菜馅饺子出水的解决方法一般有如下几种：
第一：给白菜杀水，先把白菜按照需要切好，然后撒咸盐上去，把白菜和咸盐搅拌均匀，放置一段时间后白菜的水分就会大量渗透出来，这时候可以用手或者纱布挤出白菜的水份，这样白菜就不会再出水了。
第二：搅拌好肉馅之后，把切好的白菜放进去，然后先倒植物油进去，搅拌均匀，让植物油在白菜表面形成一层保护膜，然后在放其他调味品进去，这样也可以有效减少白菜出水的问题。
第三：在白菜馅里加粉条或者粉丝，粉丝可以把白菜渗透的水份吸收进去，也可以有效减少白菜馅水多的问题，同时添加粉丝进去也可以增加饺子的口感。
以上三种方法中，第一第三种方法去除水份的效果最明显，第一种水份最少。

Answer 4

1 那是没有提前对白菜进行脱水处理，不脱水的后果饺子馅很多水包的时候后比较费劲。
2 新鲜白菜的含水率超过80%不进行预处理再往里面加盐，由于渗透压改变水就出来了。
3 解决办法两种 1 把白菜切碎用开水烫一下再用透气的布包着把水挤干，2 白菜切碎先放一些盐腌一会儿再用布包起来把水挤干这样在调味水就少了很多或者在里面加一些淀粉水就更少了。

Answer 5

可以把白菜剁碎一点然后挤掉水分，或者白菜焯水挤干水分再切碎。