酒精分为4类，食用酒精（乙醇），工业酒精（甲醇），医用酒精（丙醇），化工酒精（丁醇）
白酒里面主要的就是乙醇9食用酒精）。其他三类都有毒不可食用。并不是说勾兑酒不行，而是要看用什么酒精，什么配方，什么原材料（食用香精还是不法商人用尿素，敌敌畏等农药）。
说说成品酒生产过程：粮食经过复杂微生物发酵，经过蒸馏、贮存、化验、勾兑、化验合格、过滤、灌装，入库。
这是咱们国家白酒生产过程，包括五粮液、茅台、剑南春、古井贡、汾酒、凤酒、董酒、景芝白干等。
你说的喝酒后上头，头痛，只能说你喝的酒水确实存在问题，但不是勾兑 原因。
勾兑是白酒生产的必须过程。要保持每批次出厂白酒质量稳定。这个操作过程是必须的。
酿造酒除了酒精、水之外，还有一些其他的有机物质；就是这些其他的有机物质才使得酒的味道纯正。
勾兑酒也在模仿酿造酒，但是终究还是没那个正宗的味道。
酒的加水降度也是勾兑的一个步骤。除了原酒之外，任何成品酒都是勾兑而成的。其实，勾兑只是调酒的一个工序，而不是说加了酒精的酒就是勾兑酒，这个概念要首先说明的。
减少酒精的危害，这要从以下方面说：使用的酒精必须是食用酒精，就是达到普级标准以上的，严禁用工业酒精来勾兑酒。酒精中的醇类、醛类物质越少，酒精的的质量就越好。酒精要经过处理，使其中的微量成分降低。调制的酒，度数也要低点。现在有些地方人们追求高度酒，52度以上，这是不合适的，还是应推荐低度酒，利己利民利国。感觉符合国家质检标准的勾兑酒和纯粮酒基本上是差不多的，总之适量饮酒才是健康的保证。
纯粮发酵酿造白酒专业用语称(固态法白酒)酒精勾兑酒专业用语称(液态法白酒)固态白酒香味物质丰富且均衡，口感饱满，回味悠长，留香持久，是液态酒不可攀比的，而液态白酒，添加了许多化工原料，香味成份简单，口感浮躁，闻香不正，后味寡淡！最主要的是液态白酒对身体的伤害相对更大！
区别：主要看是不是粮食发酵产生酒精（可食用）不少白酒都标着“纯粮固态酿造”的标识。不过贵州醇销售公司总经理潘宁去年曾在公开场合炮轰酒精勾兑酒：“至少有60%至70%的白酒属于非纯粮酿造的酒精勾兑酒。”指称目前市场上六七成的所谓纯粮酿造白酒都是虚假宣传。一时间，“纯粮酿造”和“酒精勾兑”两大阵营势如水火。
那么，究竟什么酒才是纯粮酿造，什么酒又算是酒精勾兑?中国食品工业协会白酒专业委员会秘书长马勇给出定义：“纯粮酿造”是指用粮食作为原料的纯粮固态发酵白酒，是我国传统的白酒酿造工艺。而“酒精勾兑”是指用食用酒精加上一定的水和调味酒勾调出来的白酒，这里的食用酒精其原料是玉米、红薯等粮食，无毒无害。上世纪为了减少酿酒耗粮，研制出酒精勾兑酒的新工艺，酒精勾兑酒是国家允许销售的合格白酒制品，它与甲醇类工业酒精勾兑成的假白酒完全不同。
不过，在很多消费者的心目中，白酒就是用粮食酿造的。纯粮酿造不管在酿造周期、生产成本还是消费价格上，都明显高于酒精勾兑酒，因此纯粮酿造也被消费者认为是高档酒的代名词。对此马勇表示，其实传统工艺白酒和新工艺白酒没有好与不好之说，差别仅在香气和口感上，在营养价值上没有差别。消费者可根据自己的喜好选择。
