第2个回答 2017-07-12
食材明细
面粉300克
大枣12枚
酵母1.5克
红糖50克
甜味口味
工艺
一小时耗时
简单难度
蒸红糖枣糕的做法步骤
1
蒸红糖枣糕食材--大枣清洗干净和红糖备用。
2
把面粉加入酵母和红糖加入水搅拌。
3
把面粉加入红糖加入30度左右温水和成糨面糊。
4
把大枣一般切成片摆花，一半切成碎末备用。
5
和好的面团醒发40-60分钟涨发一倍以上就可以了。
6
然后把枣碎放入面中。
7
用力搅拌排好气为止。
8
然后把搅拌好的面糊倒在蒸屉上。
9
然后把枣片摆在面糊上，还摆了几个枸杞。
10
然后醒发10分钟冷水上锅，开锅蒸15分钟即可停火，然后等3分钟就可以出锅了。
11
我的枣糕出锅了，看大的一个发糕呀！
12
枣糕稍微晾一下在切成小块食用味道更佳。
小窍门
1、放了红糖颜色不是很理想，但是味道真的很不错呢！
2、如果按照饭店做枣糕糖面比例是一斤面100克糖，我放的比较少，这样不会太甜。喜欢甜的你可以适当多放，如果不喜欢可以不放，随自己口味即可。
3、也可以把大枣用料理机打碎和面一起蒸味道更浓一些。
4、酵母用量冬天要多一些，夏天少点，少放醒发时间长点，放的多时间短点，自己可以随意的掌握。