煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。虽然是广东的特色名菜，但也受到全国各地的人民喜爱，尤其是年轻人非常吃。想起瓦煲里食材滋滋的美妙声音，真是惹人的美食！而且用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。还有吃煲仔饭的时候，一定记得尝尝煲底锅巴的味道，又香又脆哦～
大家可以去专业的地方学习
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第1个回答 2020-11-06
正宗煲仔饭做法教给你，20分钟饭菜同出，荤素搭配营养健康！
上周和小姐妹在外边闲逛，然后意外的发现了一个特别好吃的馆子，是做煲仔饭的，之前也不是没吃过煲仔饭，就是觉得这次的煲仔饭味道和往次吃的味道不一样，后来才知道老板夫妇是广州人，煲仔饭本就是广东省广州市的一道特色名菜，煲仔饭的灵魂就是煲仔饭的酱汁和煲仔饭上的腊味了，煲仔饭上的腊味一般都是腊肉和腊肠，有的时候除了腊味还会放一些配菜，腊肠和腊肉在中国是比较常见的食物，腊肠和腊肉的腌制多在腊月，所以才得了个“腊”字，腊肉就是把腌制的咸肉挂在梁上熏烤久放不坏味道醇香，早在孔圣人的时候腊肉就非常流行了，孔圣人弟子三千又没有人交学费，但他老人家并不担心，因为每个学生都会给孔子带一些腊肉，“今年过年不收礼，收礼只收腊肉来！”因此在古代给老师送腊肉成了约定俗成。
腊肠的制作和腊肉的制作有着异曲同工之妙，早在公元前800年欧洲的高卢人也就是现在的法国地区，也是和腊肉一样选择把肉用盐腌制，而不同的是他们把肉腌制后放到动物的肠子里，肉这样能保存很久的时间，这种完美的肉处理方法后来就被古罗马人传遍了欧洲，而到了中国的魏晋南北朝，江南的人们从外国商人这里学到了香肠的做法，广东的腊肠甜中带咸油香浓郁，只需要配上简单的米饭就已经让人口水直流了，所以为什么说广东的煲仔饭味道最好，原因也就在这了。
【今日美味】：煲仔饭
【所需材料】：泰国香米200克、广式腊肉少许、广东菜心1根、广式腊肠2根、猪油少许、蚝油少许、食用油适量、鸡高汤适量、糖少许
【烹饪过程】：
步骤1
把大米准备好，然后将大米投洗干净，多洗几遍，把大米洗净后放到盆里，往盆里加入大米1.2倍的水，将大米浸泡一小时；
步骤2
在锅里倒入清水，然后开火把水煮沸，水开之后下入腊味，把腊味放到沸水中中烫3分钟之后捞出；
步骤3
然后找一个小砂锅，这个小砂锅我们用来装煲仔饭，在锅底抹上油，防粘。
步骤4
之后把我们提前泡好的米和泡米的水一起倒入锅中。
步骤5
把锅开大火煮沸，然后继续煮三分钟，三分钟后放入腊味，；
步骤6
这个时候就可以把锅转小火了，然后继续烧六分钟。
步骤7
时间到了就可以关火啦，然后不要开盖子哦，关火后继续焖15分钟，因为砂锅还有余热，如果一直烧的话米饭可能就干了。
步骤8
我们可以趁这个时间来调一下煲仔饭的酱汁，这里我用到了蚝油、生抽、白糖、高汤，将它们混合之后得到的混合酱汁就是我们浇在煲仔饭上的酱汁啦；
步骤9
15分钟过后把锅盖掀开，把腊味从锅中拿出来把腊味切片，然后我们还可以烫一个菜心铺在饭上；
步骤10
然后就可以将我们刚才调好的酱汁均匀的浇在煲仔饭上了，搅拌之后会更加美味哦本回答被网友采纳
上周和小姐妹在外边闲逛，然后意外的发现了一个特别好吃的馆子，是做煲仔饭的，之前也不是没吃过煲仔饭，就是觉得这次的煲仔饭味道和往次吃的味道不一样，后来才知道老板夫妇是广州人，煲仔饭本就是广东省广州市的一道特色名菜，煲仔饭的灵魂就是煲仔饭的酱汁和煲仔饭上的腊味了，煲仔饭上的腊味一般都是腊肉和腊肠，有的时候除了腊味还会放一些配菜，腊肠和腊肉在中国是比较常见的食物，腊肠和腊肉的腌制多在腊月，所以才得了个“腊”字，腊肉就是把腌制的咸肉挂在梁上熏烤久放不坏味道醇香，早在孔圣人的时候腊肉就非常流行了，孔圣人弟子三千又没有人交学费，但他老人家并不担心，因为每个学生都会给孔子带一些腊肉，“今年过年不收礼，收礼只收腊肉来！”因此在古代给老师送腊肉成了约定俗成。
腊肠的制作和腊肉的制作有着异曲同工之妙，早在公元前800年欧洲的高卢人也就是现在的法国地区，也是和腊肉一样选择把肉用盐腌制，而不同的是他们把肉腌制后放到动物的肠子里，肉这样能保存很久的时间，这种完美的肉处理方法后来就被古罗马人传遍了欧洲，而到了中国的魏晋南北朝，江南的人们从外国商人这里学到了香肠的做法，广东的腊肠甜中带咸油香浓郁，只需要配上简单的米饭就已经让人口水直流了，所以为什么说广东的煲仔饭味道最好，原因也就在这了。
【今日美味】：煲仔饭
【所需材料】：泰国香米200克、广式腊肉少许、广东菜心1根、广式腊肠2根、猪油少许、蚝油少许、食用油适量、鸡高汤适量、糖少许
【烹饪过程】：
步骤1
把大米准备好，然后将大米投洗干净，多洗几遍，把大米洗净后放到盆里，往盆里加入大米1.2倍的水，将大米浸泡一小时；
步骤2
在锅里倒入清水，然后开火把水煮沸，水开之后下入腊味，把腊味放到沸水中中烫3分钟之后捞出；
步骤3
然后找一个小砂锅，这个小砂锅我们用来装煲仔饭，在锅底抹上油，防粘。
步骤4
之后把我们提前泡好的米和泡米的水一起倒入锅中。
步骤5
把锅开大火煮沸，然后继续煮三分钟，三分钟后放入腊味，；
步骤6
这个时候就可以把锅转小火了，然后继续烧六分钟。
步骤7
时间到了就可以关火啦，然后不要开盖子哦，关火后继续焖15分钟，因为砂锅还有余热，如果一直烧的话米饭可能就干了。
步骤8
我们可以趁这个时间来调一下煲仔饭的酱汁，这里我用到了蚝油、生抽、白糖、高汤，将它们混合之后得到的混合酱汁就是我们浇在煲仔饭上的酱汁啦；
步骤9
15分钟过后把锅盖掀开，把腊味从锅中拿出来把腊味切片，然后我们还可以烫一个菜心铺在饭上；
步骤10
然后就可以将我们刚才调好的酱汁均匀的浇在煲仔饭上了，搅拌之后会更加美味哦本回答被网友采纳
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