第1个回答 2020-11-02
答：人很容易缺铁,因为食物中含铁的量比较少,而血红素铁与非血红素铁的区别在于血红素铁科院直接被人体吸收,吸收率高,补铁效果好,非血红素铁吸收率一般比较差.
铁在食物中主要存在两种形式：一是血红素铁，二是非血红素铁。这两种形式的铁，哪种更容易被人体吸收和利用呢？
血红素铁的人体吸收利用最好，但富含血红素铁的食物存在着各种原因导致人们吃得比较少。而在非血红素铁这一类中，有机铁吸收率比无机铁高，二价铁吸收率比三价铁高。比如，葡萄糖酸亚铁、富马酸亚铁等，既是有机铁又是二价铁，所以吸收率高于其他形式的铁。
第2个回答 2020-11-02
1.维生素B12
有很多食品经常被吹捧为富含维生素B12，包括有机产品，富含B12的土壤中生长的蘑菇，紫菜，螺旋藻，小球藻和营养酵母。
有些人认为，吃了足够的正确植物性食物的纯素食者不必担心维生素B12缺乏症。但是，这种信念没有科学依据。
一些研究表明，任何人都有可能缺维生素B12，但素食者和素食主义者的缺乏风险较高。
维生素B12对许多身体很重要，包括蛋白质代谢和氧运输红细胞的形成。它还对神经系统的健康起着至关重要的作用。
维生素B12太少会导致贫血和神经系统损害，以及不孕症，骨病和心脏病。
每日推荐摄入量：成人每天2.4微克，怀孕期间每天摄入2.6微克，母乳喂养每天摄入2.8微克。
要达到这标准的方法是食用B12强化食品或服用维生素B12补充剂。B12强化食品通常包括植物乳，大豆制品，早餐谷物和营养酵母。
有些有机产品被称为富含维生素B12，并没有科学依据。营养酵母在强化时仅含有维生素B12。但是，维生素B12对光敏感，如果从透明塑料袋中购买或储存，可能会降解。
维生素B12的吸收能力随着年龄的增长而降低。因此，医学研究所建议所有51岁以上的人纯素或不素食 考虑强化食品或维生素B12补充剂。
2.维生素D
维生素D是一种脂溶性维生素，有助于增强肠道对钙和磷的吸收。
这种维生素还影响免疫功能，情绪，记忆和肌肉恢复，儿童和成人维生素D的RDA为每天600 IU（15 mcg）。老年人以及孕妇或哺乳期妇女的目标是每天800 IU（20 mcg）。
也就是说，你日常维生素D的需求实际上远远大于目前的RDA。
可是，很少有食物天然含有维生素D，而含有维生素D的食物通常被认为不足以满足日常需求。这也就说明不管是素食者or肉食者都容易缺失维生素D。
除了从饮食中摄取少量的维生素D外，维生素D也可以通过日晒而制成。大多数人可能在阳光强烈的中午阳光下花15分钟晒太阳可获得足够的维生素D 。
如何确保素食主义者是否获得足够的维生素D？
最佳方法是测试他们的血液水平。
那些无法从强化食物和阳光中获得足够的食物的人应该考虑每日补充维生素D2或素维生素D3。
尽管维生素D2对大多数人来说可能是足够的，但一些研究表明维生素D3似乎更有效地提高血液中的维生素D水平。可能想尝试素食维生素D3选项。