海水稻比淡水稻更加香甜，它并没有海水的咸味，口感非常的软糯，但是相比于传统的淡水稻，海水稻的颗粒较大，米粒饱满，而且颜色不同于传统但水稻的白色，他的颜色比较偏红色。其实，海水稻又称耐盐碱水稻，在现代社会的发展中，粮食问题日益凸显，也导致袁隆平等团队不断探索和开发海水稻的价值，并将其扩大推广，海水稻可以生长在海水长期浸泡或者海水冲刷过的地方，这些地方经过海水的作用，土壤中的盐分十分的高，即盐碱地。在原有的技术中，淡水稻是无法存活的。这也就催生了海水稻的产生。海水稻的一种误解说法是"海水稻是能在海水中生长的水稻"。其实，海水稻其实并非在海水中生长的水稻，是海水短期浸泡过的土地可以种植的水稻，所以，这种稻谷的生长地就是盐碱地，不惧海水的短期浸泡，这种水稻的耐盐率也好过一般的淡水稻。
海水稻的价值是普遍的，就拿中国而言，中国盐碱地分布极为广泛，盐碱地的类型多种多样，分布遍布全国主要包括东部沿海的盐碱地、东北松嫩平原盐碱地、半荒漠内陆盐土、青海新疆极端干旱的漠境盐土等。如果海水稻可以成功应用于粮食生产，这些区域都可以变为一块丰产之地，解决我国的耕地问题，据第二次全国土壤普查资料统计，在不包括沿海沙滩的前提下，我国盐碱地面积为3487万公顷，约为5亿亩，其中可以作为粮食产地的面积多达2亿亩，占我国耕地总面积的10%左右。如果海水稻的产量提高，可以充分增大我国的粮食产量，为我国的粮食安全增加一层保障。
海水稻米身呈赤红色，营养价值大多存在于海红米的色素中，具有抗旱、抗涝、抗病虫害、抗倒伏、抗盐碱等特点。相对于我国传统的白色淡水稻，海水稻含有的色素较多，含有的原花青素，是清除自由基的最有效天然抗氧化剂，能够恢复胶原蛋白的活力；有助于预防胶原纤维和弹性纤维的退化，使肌肤保持应有的弹性和张力；还能帮助恢复由于受伤等外力因素导致的皮肤过早老化问题。而且海水稻和淡水稻的营养成分类似，口感也类似，软糯适合老年人和儿童的食用。
