小吃有：连江锅边、海蛎饼、虾酥饼、肉燕、鱼丸、木金肉丸、芋泥、芋头糕、捞化、猪血化、光饼、马蹄糕、尚干拌面、耳聋伯元宵、没牙伯花生汤、八宝饭、萝卜丝饼（菜头饼）、福州煎包、炖罐汤、福州味的牛肉/牛内脏、、、、等等；
菜品有：佛跳墙、鸡汤汆海蚌、爆炒双脆、荔枝肉、醉排骨、南煎肝、全折瓜（黄花鱼的福州做法）、各种红酒糟做的菜品（糟炸海鳗鱼、淡糟香螺片、糟肉、糟鸡鸭、糟兔肉等）、糖酒炒本地芥蓝、洋烧排骨、炒兴化粉、炒线面、炒白粿、海蛎柯豆腐、凉拌海蜇头、红鲟蒸八宝饭、家炖各种闽江淡水和海鱼（白刀鱼、宽鱼、海鲳鱼、黄花鱼、带鱼等等）、糖醋白菜、、、、等等；
能记起来的就这些了。另提醒：福州菜口味都偏甜哦
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