白酒冷冻鉴定真伪靠谱。因为白酒中含有多种高级醇类物质，酯类的物理特性是在1°C以下会结晶、凝固，也就是说白酒在低于1°C时，会产生很多絮状物，然后加热，这些许状物质会消失，这就是酯类物质在低温环境的析出，从而作为鉴别是否是纯粮酒的方法。
网购白酒怎么鉴别购买
1、注意看包装，确认外包装和瓶身一致
许多网上的白酒商铺经常喜欢挂羊皮卖狗肉，比如茅台镇酒傍茅台酒、泸酒老窖傍泸州老窖、玉粮液冒充五粮液，购买的时候一定要看仔细了。
2、查看纯粮酒执行标准
白酒执行标准指反映质量特性的全方位产品标准，有四个级别：国家标准（GB）、行业标准（HB）、地方标准（DB）或企业标准（QB）。执行标准代码分为三部分，以GB/T 26760-2011为例，GB/T代表国家推荐执行标准（GB则表示国家强制执行标准），26760是酱香型白酒的标准，-2011代表这个标准从2011年开始执行。
3、正规渠道买酒，切记贪小便宜
网上卖酒的渠道很多，商家更是不胜枚举，可是网购买酒又太虚拟，消费者看不到真货，很多假货都以假乱真，为了确保买到的是正品，最好到官方旗舰店或有明确授权资质的专卖店购买，选择正规的渠道购买酒水，也买个心安。