马蹄爆爆珠偏黄

Question

如题所述

Answer 1

题主是否想询问“马蹄爆爆珠偏黄是什么原因”？发生酶褐变。马蹄爆爆珠是一种小吃，要原料为马蹄、糯米粉和红糖，其中的马蹄在削皮后暴露在空气中，与氧气接触后就会发生酶褐变的反应，会导致肉质出现偏黄情况，是正常情况，是能吃的。马蹄爆爆珠的产地在福建闽南地区，特别是福州市和泉州市。