油条粉改良剂和油条蓬松剂作用一样吗

Question

如题所述

Answer 1

是一种东西哦，都是让油条比较松软的东西哦~
使用油条膨松剂，就可以自己在家轻松制作油条不用明矾，不需发酵500克面粉掺20克(一小袋)安琪无铝油条膨松剂混均，再加水和面，和软点，放置20分钟以上就可以炸了，而且更省油无，无铝更健康!!
　油条改良剂简介　油条粉改良剂是利用粉体工程和生物技术结合最新的食品添加剂卫生标准研制而成的，不含任何违禁成分，无明矾，无臭粉，更安全，更营养。本发明属提供一种健康油条粉的新技术配方，该技术配方包括一定比例的小麦粉、膨松剂（无铝）和食用钙等混合而成，无矾油条粉改良剂采用绿色食品添加剂为主要成分的酸式疏松剂，其成分不仅不含铝，又使面粉产生良好的发酵、膨大、品质改良的效果，和制简单，炸好的油条成品外酥里嫩，膨松良好，大小均匀，无异味，营养丰富，不会对人体造成一定程度的伤害。和面时在油条粉中添加鸡蛋，改善油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品，具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。
　　改良剂性状：白色粉末或浅黄色。
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油条改良剂的作用：

　　1、提高油条的膨胀性和持气能力，起泡均匀，使油条的体积增加80%左右。
　　2、 改善面团的可操作性，使油条外金黄、皮薄酥脆、内柔软大孔。
　　3、可实现面团低温存活7天，冷冻存活15天有效。
　　4.、无铝油条膨松剂不会出现铝含量超标，安全，营养，健康。
　　5、比传统醒发和揣面时间和次数减少省事，一次性完成工艺有效。
　　6.、本品有较好的稳定性。
　　7、降低吸油率。
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油条改良剂使用方法

　　1，面粉厂使用：用微量固体喂料机均匀添加，0.3-0.5/kg
　　2，油条作坊：通过混合机或手工方法添加，但必须达到均匀，建议1/千）。
　　储藏：
　　密封贮存于卫生、阴凉、低温、干燥、通风处，防雨、防晒，严禁与易燃、易爆、有毒、有害物品混运。
　　保质期：
　　本品在符合贮存条件下，保质期12个月，逾期重检合格者仍可继续使用。

Answer 2

油条改良剂是改善口感的，泡大粉是膨松剂，两者不同作用。建议你使用无铝油条膨松剂泡多源，具有改良剂和泡大粉的双重作用，膨松个大，凉了不发硬。本回答被网友采纳