粉蒸排骨（自制蒸肉粉）怎么做

Question

如题所述

Answer 1

猪排骨
糯米
小米
姜
蒜
郫县豆瓣酱
花椒
生抽
料酒
步骤 1
点击查看大图健康粉蒸排骨（自制蒸肉粉）的做法 步骤1
花椒，小米，糯米一起大火干炒五分钟，再小火炒五分钟，炒至金黄色，干干酥酥的便可以乘出放凉。

步骤 2
点击查看大图健康粉蒸排骨（自制蒸肉粉）的做法 步骤2
放凉后用搅拌机打成如图那样子的粉。全部倒入洗干净的排骨上。

步骤 3
点击查看大图健康粉蒸排骨（自制蒸肉粉）的做法 步骤3
姜蒜适量剁成细末。

步骤 4
点击查看大图健康粉蒸排骨（自制蒸肉粉）的做法 步骤4
排骨里加入刚才的姜蒜，再放入豆瓣酱三勺，生抽适量，料酒适量，用手将其搅拌抓匀。如果太干干可以再加入一些生抽，感觉会太咸的话可以加入水。总之要将自制的蒸肉粉拌匀，不要伴的太干或者太湿，刚刚好就可以。

步骤 5
点击查看大图健康粉蒸排骨（自制蒸肉粉）的做法 步骤5
南瓜切成大块垫底。

步骤 6
点击查看大图健康粉蒸排骨（自制蒸肉粉）的做法 步骤6
将拌好的排骨放在南瓜上面，南瓜垫底，排骨铺在上面完全盖住南瓜。上锅开蒸，蒸要两个小时。或者高压锅压。一般我喜欢用高压锅比较快，大火之后压一个小时就好了。

Answer 2

制作食材

排骨, 红薯, 四川辣豆瓣酱, 老抽,
蒜, 酒醩汁(没有可用料酒代替), 白糖, 盐, 鸡精, 蒸肉米粉, 葱, 食用油

制作流程

1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末.

2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐,
食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉.

3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可.本回答被网友采纳