能加一点纯碱或小苏打吗?酸能跟纯碱或小苏打发生化学反应(不知到咸菜中的酸能否与纯碱或小苏打反应),若能反应,则生成物有没有毒,能食用吗?
望食品方面的专家回答。谢谢!
注意 不懂的就不要参与了,谢谢!
已经腌制入味的话就没办法逆转了,只能下次做的时候注意,下面介绍正确做法:
准备材料:生姜、 糖看生姜多少、醋看生姜多少、盐少许、料酒少许
制作步骤:
1、生姜要买这种粉色头,白色的身,这样才会嫩,好吃。
2、买回来的嫩姜基本都是很干净的,记住,不要用水洗,水洗了去腌制,保存不久会发霉的,然后要把姜皮刮掉才会嫩。
3、找个干净的玻璃瓶或则塑料罐,要干净无水,把姜装进容器,装一层姜放一点糖。
4、然后倒入白醋,手压实下姜,醋能泡到姜就好了,也不要过多。
5、放一点点的盐,料酒。
6、这个泡一周以上都可以吃了。
7、做好的成品。