余姚的职校专业包括：
1. 机械工程类专业
2. 电气工程类专业
3. 计算机应用专业
4. 商务贸易专业
5. 纺织服装专业
6. 化工与环保技术专业
7. 烹饪与餐饮管理专业
详细解释：
余姚的职校提供了多种专业供学生选择。其中，机械工程类专业和电气工程类专业是传统的优势专业，培养了大批技术型人才，满足了企业对机械和电气方面的人才需求。计算机应用专业则注重计算机技能的培训，使学生能够适应信息化社会的发展。
商务贸易专业涵盖了商务、市场营销、国际贸易等领域，为学生提供了广阔的就业方向。纺织服装专业则针对纺织、服装行业的特点，培养学生掌握相关技能和知识。化工与环保技术专业旨在培养能够在化工和环保领域做出贡献的人才。
此外，烹饪与餐饮管理专业也是余姚职校的亮点专业之一，为学生提供了系统的烹饪技能和餐饮管理知识，为餐饮行业的发展输送了大量优秀人才。这些专业旨在满足社会需求，为学生提供多样化的选择，帮助他们实现职业发展。