有什么蔬菜含硒量最高的蔬菜

Question

如题所述

Answer 1

1. 木耳菜：每100克含硒量2.6毫克。木耳菜，亦称落岁闭慧葵，因其叶片呈环形、肥大而黏滑，类似黑木耳，故得名。它是一种多年生蔓性草本植物，能长至1.5至2米高。茎部肉质，顶部木质化，基部平卧，上部直立，呈伞房状分枝，绿色或带蓝紫色，具有显著的沟槽，几乎无毛或仅顶部有毛。叶子大，无柄或有细柄，形状为倒卵形、长圆形、椭圆形或披针形。瘦果为圆柱形，深褐色，有10条肋，肋间有微毛。冠毛丰富，白色，绢毛状。
2. 小青菜：每100克含硒量1.55毫克。小青菜的营养价值稍高于油麦菜，远胜于莴苣。以莴苣为例，小青菜的蛋白质含量是其40%以上，胡萝卜素含量是其1.4倍，钙含量是其2倍，铁含量是其33%，硒含量是其1.8倍。小青菜的烹饪方法与油麦菜相似，可炒食或做汤，烹饪时间宜短不宜长，以保持其嫩脆口感，广受欢迎。
3. 绿豆芽：每100克含硒量0.96毫克。绿豆芽属于芽苗菜，是我国食品加工科技发明中的佼佼者。春秋战国时期已有豆芽菜的记载，当时称之为“黄卷”，主要用作药用。绿豆芽不仅营养丰富，口感美味，还是蛋白质和维生素的重要来源。它具有清热解毒、明目、补血、防止牙龈出血、预防动脉硬化和降低胆固醇等多种功效。