爆椒白云凤爪制作步骤

Question

如题所述

Answer 1

要制作美味的爆椒白云凤爪，首先，处理鸡脚是关键。将鸡脚的指甲小心去除，然后用清水洗净，确保干净无杂质，备用。接着，准备一锅开水，加入适量的油和盐，这样可以使鸡脚在烹饪过程中更加嫩滑。将鸡脚放入锅中，煮至刚好熟透，然后迅速捞起，用冰开水冲洗，以达到冷却的效果。

接下来，将青红椒切成细丝，蒜头拍成碎末，这些是为凤爪增添风味的重要配料。在热油中炒香青红椒和蒜头，炒至微黄色后，从火上移开，待其冷却后备用。这样能保证椒香和蒜香充分融入凤爪中。

然后，将炒过的青红椒和蒜头放在冷却后的鸡脚上，加入适量的盐、麻油、糖、米醋和鸡粉。这些调料的平衡将提升凤爪的口感层次。最后，将所有食材搅拌均匀，放入冰箱冷藏几个小时，让凤爪充分吸收调料的味道，冷藏后的凤爪口感更佳，是下酒菜或小吃的绝佳选择。