酯键的化学结构式是—COO—。
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酯键是连接有机酸与醇的键结，其基本结构为—COO—。在酯键中，羧酸中的羟基与醇中的烃基发生取代反应，形成酯基，以“-COO-”的形式连接两个有机分子。这种反应称为酯化反应。酯键的结构中，氧原子连接着羧酸部分的碳和醇部分的烃基，形成一个动态的共价键结构。这种结构在有机合成和生物化学中具有重要作用。例如，生物体内的脂肪酸和甘油之间的酯键连接是形成脂肪和油的基础。此外，酯键也常用于香料和香精的合成，因为它们具有特定的香味和挥发性。总之，酯键的结构简单明了，具有重要的化学和生物学意义。