蒸烤箱一体机就是将烤箱和蒸箱的功能合二为一、兼备烤、蒸、微波等多种功能,当然最重要的功能还是烤和蒸了。
1.在蒸的方面。直接选用直喷蒸汽,直接喷在食物上,烹饪速度更快。有些海鲜可以快速煮熟,保证了味道更新鲜,营养不流失。有钱的话可以选择顶部有辅助加热功能的,可以去除水滴。蒸过菜的人都知道,水蒸气凝结成水滴,滴到菜里,极大地影响了烹饪。建议采用上下双烘管+回热+循环热风,上下温度独立精确控制。这种烘烤配置,在烘烤的时候,可以让食物在各个方向均匀受热,这样有的地方不会被烤焦,有的地方也不会烤的很好。上+下+回热可以精确调节上下温度,满足专业烘焙的要求,可以烹饪出更美味的食物。
2.看烘焙方法。想用蒸烤机烤的朋友要注意了,一定要买至少加热管比较低的机器!下发热管对于烘焙尤为重要。以前蒸烤箱只有上层加热管,做蛋糕简直是噩梦。如果有条件选择更好的配置,可以考虑上下加热管+后面热风/后面双热风的方式,可以让炉腔内温度更加均衡。还有一些小细节,比如内腔的材质,水箱的大小。按需购买很好。不是特别大的问题。
3.看加热管材质。一般一体机蒸汽机的发热管主流材质是不锈钢,像惠而浦这样的专业品牌会采用美国专业标准的不锈钢发热管。这种暖气管可以长时间泡在水里,既耐高温又耐腐蚀,不用担心被蒸汽腐蚀。是最适合蒸烤箱的烘焙管,某知名品牌储水式热水器也采用美国专业标准不锈钢加热管。
4.看门板和外壳材质。像嵌入式蒸烤一体机,门板都是三层钢化防爆玻璃,防烫。即使小孩在厨房玩耍,也不怕烫伤。安全很重要。