只要2步不用酵母的面包的做法
用料 :面粉 500克、糖 60克、黄油(油) 60克、盐 1/2 茶勺、苏打粉 15克、
鸡蛋 2个、牛奶 150毫升,
步骤:
把所有材料混合;
揉成一团团;
表面可涂蛋液;
烤箱预热到 180度;
烤15-20分钟;
根据你的包子的小大。
不用酵母的面包的做法步骤
基础面团所需材料:中筋面粉400克、白砂糖20克:在面团中促进二氧化碳产生、使面团柔软,并增加面包的口感与香甜味。如果想要面包香味多变,可以改用红砂糖或黑糖,但还是要和面团中其他材料配合才好。
盐2克:使面团较有韧性,并让面包尝起来更有层次感。
泡打粉8克:主要用来增加面团中的二氧化碳、使面团膨胀、松软。但加多了反而会使面团组织粗糙并带有苦味,所以一般建议使用量不超过面粉分量的2%。
中型蛋1个约重100克:是面团中营养的来源。若不吃蛋的人可以等重的牛奶或水代替。
鲜奶70cc:面团中香味与营养的来源。使用奶粉也可以,以奶粉:水=1:9先冲调好备用,不喝牛奶可以用水或无糖豆浆取代。
无盐奶油50克:使面团较湿润、增加香气。
所需器具:大钢盆、抹布、小钢碗、滤网、木杓、打蛋器、橡皮刮刀、量杯、保鲜膜、烤盘、烤箱、带盖密封度好的煎锅、剪刀。
事前准备:蛋打散、鲜奶放置回到常温,将材料内的奶油放置融化,再与烤盘抹上少许奶油。
保存方法
待面包完全冷却,包入袋内密封,可以在室温下保存3天左右。食用前烤箱先预热,面包喷点水放入烤箱烤个30秒~1分钟后熄火,在烤箱内焖一下即可变回好吃的面包。若要放久一点,要密封冷冻保存,吃前先取出退冰,之后同上作法即可。
基础面团做法
取大钢盆下垫抹布(因为钢盆较易散热,若使用碗公可以不用垫布),将所有粉类材料倒入钢盆,以木杓将所有粉类搅拌均匀。将钢盆内的粉筑粉墙,再倒入打散的蛋液。
以木杓将蛋液与粉类拌至无液状,重复上述作法再依序加入鲜奶与奶油。
拌至略呈无油感,此时若还有面粉未拌匀没关系。
以手腕搓揉面团至所有材料均匀融合在一起至看不到干粉状态,此时面团会比之前较不黏手些(仍会有些黏)。将搓好的面团成圆球状(收口朝下),盖上保鲜膜静置20分钟。
此时可先预热烤箱至200℃
可以用泡打粉