做桃酥没有泡打粉可以用什么代替

Question

如题所述

Answer 1

可以用鸡蛋白、糖水来代替。
使用鸡蛋白：鸡蛋白具有增加酥皮软糯度的作用，可以替代泡打粉。
使用牛奶：牛奶含有蛋白质和乳清蛋白，能够增加酥皮的软糯度。
使用糖水：将一定量的糖和水混合，加入面糊中，可以增加酥皮的软糯度。
注意：使用以上方法代替泡打粉时，要注意加入的量，避免影响酥皮的口感和外观。同时，在做桃酥时要注意面糊的软硬度，避免面糊过硬或过软。