烤肠是很多人非常喜欢的零食之一。烤肠味道清香而不油腻，也是很多小朋友特别喜欢吃的零食之一。
当许多宝妈带着孩子去购物时，他们会在街上遇到卖香肠的人。很多宝宝经不起让妈妈给买的诱惑。但是很多宝妈都不敢在香肠里给她们太多添加剂。其实这是一个很好的解决办法。我们可以自己在家做，做得更香更好吃。
香肠的制作方法其实很简单。周末你可以在家做一些香肠。烹饪冷却后，放入保鲜盒中，放入冰箱冷冻。早餐可以取出几个，放在烤箱里烤，也可以直接放在不粘锅里炸。很好吃，或者给孩子做零食很棒。
我们可以根据自己的喜好选择不同的配料。想减肥可以用鸡胸肉。如果你想尝起来很香，可以按照我的配方用猪肉。这次，我做了猪肉。肥肉和瘦肉的比例是2:8。这样做出来的香肠香而不腻，口感非常好。
[自制香肠]
准备食材：猪肉馅、羊肠、白糖、食用盐、生姜、酱油、蚝油、料酒、红曲米粉(可以用来上色，但不要在意颜色)、胡椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、红薯淀粉、水、食用油、烧烤料、辣椒粉。
制造过程:
1.香肠皮用清水洗净，洗净后放入碗中，用料酒和清水浸泡。香肠皮又薄又薄。清洗时尽量不要缠在一起，也不要用力擦。
2.猪肉洗净后，搅拌成肉馅。我用了2500g的肉馅，适量的生姜(搓成姜末)，然后加入白糖40g，食用盐30g，酱油40g，蚝油45g，料酒40g，红米粉5g，胡椒粉5g，白胡椒粉5g，黑胡椒粉2g，红薯淀粉75g，水175g，用手搅拌均匀
3.肉拌好后，就可以开始灌肠了。灌肠是买肠衣的时候卖家给的。买的时候也要注意。如果没有灌肠，灌肠器很难灌进去。
4.将肉放入灌肠器中，将肠衣的一端打结，将另一端轻轻穿在灌肠器的出肉口。这个动作要轻柔，不要太用力损坏套管。
5.穿好肠衣就可以开始灌肠了。灌肠时，不要灌得太满。以推肉的速度慢慢放下肠衣。把肉均匀地填满。不要一下子挤出太多肉，肠衣爆了。
6.烤肠填满后，在烤肠尾部打个结。打结后，将肉馅均匀排列，用棉线将烤肠等分。
7.香肠装好后，用针在每一段有气泡的地方扎几个小孔，放出空气。
8.排气后将烤肠放入锅中，然后加入适量的水。水过不了烤肠。开小火，水开不了。保持水微沸，基本看不到翻滚状态。我煮了1个小时左右，但是水一定不能煮，这样烤香肠就很容易煮了。
9.煮好的
香肠取出后，控制水变干。冷却后，可以放入保鲜盒中，在冰箱中冷冻，慢慢食用。今天，我做了三种不同的方法来吃煮熟的香肠。
烤箱版香肠
将煮熟的香肠放在烤网上，放入烤箱，在150℃烘烤10-15分钟。一般建议根据自己烤箱的热度来调节温度和时间，这样烤出来的肠衣酥脆，味道很香。我自己试过之后，最喜欢吃这种方法，超级香。
烧烤味香肠
家里不能烧烤，可以先在锅里煎一下，再撒上烧烤材料和辣椒粉。锅做的烧烤香肠也很好吃，很满足。这种烧烤香肠是我儿子最喜欢的吃法。儿子还让我下次用烤箱烤，然后撒点烧烤料和辣椒粉。他觉得那样做出来的烧烤香肠会更好吃。
油炸香肠
锅里倒一点食用油，香肠直接放锅里炸至皮微黄。这个味道和烤箱版比较接近，但是外皮没有烤箱烤的那么脆。
你喜欢吃香肠吗？喜欢就在家试试。自己做的香肠不含添加剂，营养卫生，家人可以放心食用。而且，做香肠是一种比较好的居家娱乐方式。朋友们，你们喜欢吃哪种香肠？
烤肠注意：1.如果烤香肠时烤箱内温度较高就会导致香肠外表焦的很快但是香肠里面却还没熟。但是如果烤箱内温度较低是不会使得香肠变焦但是需要烤的时间长很多，香肠的口感也会变差。因此烤香肠最好的温度是在180到200度左右。
2.在烤香肠之前在香肠身上划几刀，并且烤香肠的途中用刷子再刷一遍油。这些都会使香肠更好吃。
3.香肠最好在化开后再进行烤制这样可以缩短烤的时间。
4.在正式烤制香肠之前要进行预热。
如何挑选香肠
1.观察香肠是否干爽，干爽的香肠口感相对湿润的香肠口感较好。
2.观察制作香肠的肉是否是肥瘦分明的。如果肥瘦分明就是属刀切肉肠，口感风味最为好吃;肥瘦不分明的就是用机器把肉一起搅烂制成的，口感风味较差。
3.观察香肠肠衣的薄厚程度，当然肠衣是越薄越好，这样蒸熟后的香肠会较脆，如果香肠的肠衣较厚，那么蒸熟后的香肠会比较“韧”。
4.观察香肠的肉色如果香肠的肉色过于透明，则证明腌制时加入的白硝过多，这样的香肠并非上等;如果香肠的肉色呈淡色，而又毫无油润，那么这个香肠也不是佳品;但是如果香肠的肉色过于红润，使其没鲜明的原色，那就证明该香肠是经过染色的。
烤肠放在室温下解冻后再烤，一般烤在烤箱中上下火150度十分钟就可以烤熟。如果没有解冻过的烤肠，可能需要考试的时间稍微长一些。
正常情况下，如果选择上部烧烤加风扇模式的话，温度设定在220度，应该在10分钟就可以了，如果是选择上部烧烤，定在200度，15分钟左右。当然，烤箱需要提前预热。
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用电量：烤肠机能自动控温，假如开150度（温度达到设置温度时，烤肠机的温控开关会自动切断电源，温度低时会自动加温）平均耗电10个小时两度电左右。
假如生意较好，两个加温开关都超过200度的话，耗电量会略有增加。
使用方法：烤肠机加温管清洗干净后（清洗时切勿将水渗进电源开关，以防漏电）插上电源，打开烤肠机电源开关和旋转开关（光线暗时可将照明开关同时打开），烤肠机加热管有两个加温开关控制，一般情况下两个加温开关一个控制前三根，一个控制后四根。正常烤制温度应为100度——150度之间，想烤的快些最高可达300度高温，但如果不能及时售出或拿出会烤过的。所以温度及烤制时间很关键。
怎样让烤肠烤爆裂：
1是：温度达到200度或超过200度烤肠自然会因高温而爆裂。{不足之处：如果不能及时售出烤的发黑了影响美观及口感。还有些费电}
2是：待烤肠自然解冻后用小刀将烤肠划破2-3厘米后放上去烤。温度150左右十分钟后同样有好效果，而且省电。
还有：质量好的烤肠肠衣较薄，容易烤爆裂，口感好。肠衣厚了不好烤爆裂，而且口感差
主料
烤肠
1袋
辅料
油
适量
步骤
1.准备冷冻肠一袋,常温化一化
2.烤箱抹油
3.摆上肠
4.200度,中层烤5分钟
5.拿出来刷次油
6.再烤5-8分