蒸馒头塌陷萎缩是不是有不好的预兆

如题所述

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第1个回答 2022-07-28

没有
馒头蒸的又大又白都是好事,塌陷萎缩馒头不好看也不好吃,谁都烦躁。但把馒头预兆联系起来,是封建迷信思想,不必相信,更不要担心。

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馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事?有什么说法吗?答：在一瞬间就瘪了回去，这就说明了一个问题，馒头出锅时马上打开锅盖，就是头发瘪的最主要的原因。通过实验证明，瞬间打开锅盖，而不经过冷却，是造成馒头发瘪的一个主要原因之一！做过实验之后，在第二锅馒头出锅的时候，我将炉火关闭以后，没有将锅盖马上打开，而是让蒸锅冷却了七八分钟左右，然后先将...

馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事?有什么说法?答：1、是酵母没有充分搅拌均匀，或者激活酵母的水温不对，导致面团没有发酵好，蒸好的馒头也会出现类似塌陷变形、大小不均匀的情况。2、制作好的馒头坯没有经过二次醒发，立即上笼蒸，导致酵母无法更加充分的进行发酵，内部气孔分布不均匀的情况下，也有可能导致馒头出锅以后出现褶皱，大小不均匀。 3、面团...

在家蒸出的馒头会收缩塌陷,表皮起泡是为什么呢?答：或者在蒸的过程中漏气的原因。因为馒头是发酵食品，和好面团后，先要发酵才能用来蒸馒头，如果发酵这一步没做好，最直接的结果就是导致馒头塌陷，我们说 "不长"，就是送不上去。接下来我就说说整个面团制作馒头的具体过程。

馒头蒸好后打开盖就瘪了是咋回事 蒸馒头揭锅盖时馒头缩进去怎么办答：这种萎缩一般与面粉品质，面团醒发膨胀过度和蒸锅内气压过高有关。先说下面粉，如果选用高筋粉，操作性能就会差些，成品就不易发酵，容易收缩，最好选用中筋粉。另外，如果二次醒发过度，馒头的膨胀超过了面筋的承受能力，成品就容易出现萎缩或者塌陷。还有一点需要注意，就是蒸锅完全密封或排气孔过大，都...

为什么在蒸馒头时,有的馒头出锅时会变瘪?答：但是馒头好吃，自己在家做总会出现很多问题，今天给大家说一下我总结的应对措瘪可能存在以下原因：第一，蒸馒头的面没有醒发到位；第二，这是馒头正常的热胀冷缩现象，主要是馒头孔隙结构不结实，承受不了正常的大气压；第三，蒸馒头的时候水太多，馒头。用酵母发酵虽然比老面更省事省时间，但制作过程稍...

自己在家蒸馒头,萎缩塌陷是酵母放少了嘛?答：四十二次饧发不到位。这是造成馒头回缩起皱最重要的原因之一。做好馒头放在温度和湿度都达要求处进行二发，其标准很重要，发的不足是死面，发过容易糊化就是所谓的塌陷。要求馒头明显增大变轻为标准，一般饧发时间控制在30分钟左右。五是上层屉布滴水所到。上层笼屉滴下水滴导致下层笼屉馒头点状回缩。有...

馒头萎缩塌陷是酵母放少了嘛?答：第二、蒸馒头出现塌陷的情况这是很多新手最为常见的一种情况，蒸的馒头和老手蒸的差别非常大，蒸好的馒头本来膨胀的很大，可打开蒸笼之后，马上就塌陷，极其的不美观，更别说口感了，一定是非常不好了。这种情况一般是因为面条发酵过程中，发酵时间太长，从而引起面团内部的组织扩大扩散，从而造成面团表面...

馒头蒸好了,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,是怎么回事?答：小编跟大家说的就是，如果说当你揭开锅之后发现馒头迅速塌陷下去，可能就是因为刚蒸熟的馒头，内部充满着高温的蒸汽，在这样的蒸气情况下，馒头一般都会塌陷下去。蒸好的馒头一般都是非常热的，在遇到外面的冷空气的时候，馒头和外面的冷空气相撞受热不均匀，所以说就会出现这种塌陷馒头，最后变成了死面。二...

馒头蒸好了,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,这是为什么?答：一、面粉质量差有些面粉本身蛋白质含量比较低，使用这种面粉制作出来的馒头可能会导致制作失败，我们不妨尝试更换其他高质量的面粉，这种面粉蛋白质含量更高，吃起来更有营养，制作馒头的成功率也大大增加。二、醒发不到位有些馒头之所以会回缩，是因为醒发不到位所导致的，例如在发酵的过程中温度和湿度没...

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