斋菜素三鲜
1、将所有食材切丝。2、热油，放素火腿、素肉爆炒。3、加入胡萝卜翻炒。4、放入青辣椒，加盐。5、起锅前烹入黄酒，加鸡精调味即可。
南乳焖斋菜
1、娃娃菜洗净切小段，红萝卜切片，云耳泡发切小块状。2、香菇泡发切片，水留用。3、腐竹支和粉丝泡软沥干水分切段。4、锅里烧热少许油，倒入姜丝炒香，加入南乳压碎并爆香。5、加入香菇和蚝油炒香后，加入娃娃菜、红萝卜、南乳汁、泡香菇的水和适量清水煮沸，慢火把菜焖软。6、加入炸腐竹支、云耳煮2分钟后试味。（不够咸可加南乳汁，太咸就加糖）7、最后用薄薄的芡汁勾芡加入粉丝翻炒均匀即可。（汤汁要煮多一些，稍后粉丝会把汤汁吸收）。
家常斋菜
1、锅放水，放少许油和盐，水沸放冬菇和木耳，水再沸后滚片刻，捞起备用；
2、再放大白菜，水沸后滚片刻捞起，可与木耳冬菇放在一碗；3、水开，放红萝卜，过一过水即捞起；4、开锅，锅热放油，放姜片，爆香；5、放全部材料下锅，撒少许胡椒粉，点放精盐及糖，撒少许料酒和麻油，兜匀可出锅。
潮汕炒斋菜
1，把木耳、香菇切块备用，接着在锅中加适量油，分别爆炒香菇、木耳、针菜
2，再把所有炒好的配料倒在一起翻炒，放入粉丝，加适量清水、酱油、盐，炒熟即可。
罗汉全斋
1.将蕨菜洗净，挤干水分；2.冬菇、胡萝卜、菜花洗净，切成块；
3.腐竹切成段，面筋切开；4.刀豆、白菜、冬笋、蘑菇洗净切好；5.花生、胡萝卜氽透；6.木耳、海带洗净切成丝；7.坐锅点火倒油，待油八成热；8.将所有原料倒入锅中炒，加入精盐、酱油、白糖、料酒、高汤；9.开锅后用水淀粉勾芡，淋上香油即成。
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