干竹笋要好吃,就必须得是炖鸡,我就喜欢吃干竹笋炖鸡,干竹笋炖鸡,下面我就把干竹笋炖鸡的做法给你们分享出来。
【配料】:干竹笋250克、鸡肉500克、生姜50克、大葱50克、食盐适量。
【制作步骤】:
【一】:干竹笋提前泡发一晚上,然后用清水冲洗干净。
【二】:鸡肉剁块,放入锅中加清水,煮至沸腾后捞出,焯水去腥。
【三】:鸡肉焯水去腥后,放入锅中,加入清水,生姜50克、大葱50克。
【四】:接着放入先前泡发好的干竹笋,盖上锅盖,大火煮至沸腾后转小火慢炖半小时。
【五】:干竹笋炖鸡做好了,现在关火,就可以开吃了。
干竹笋通常是咸味的,因为很多干竹笋是用盐腌制了的,所以,干竹笋炖鸡通常情况下不需要放食盐,这一点尤其重要,在用干竹笋炖鸡的时候,你检查一下你那个竹笋咸度,是否需要放食盐。
笋干炒腊肉
食材:腊肉250g, 笋干120g, 食盐适量, 姜适量, 料酒适量, 生抽适量, 调和油适量, 蒜苗适量, 剁椒适量
做法:
1、笋干提前泡发切好片 。 然后再放入开水中焯烫一下 。
2、腊肉上锅隔水蒸一下, 然后切片 。
3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片 。
4、锅里放少许油放入腊肉爆炒 。
5、放入生姜和辣椒 。
6、放入笋干加水焖煮一下 。
7、加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可 。
文章插图
笋干老鸭汤
食材:适量笋干, 老鸭, 料酒2汤匙, 盐适量
做法:
1、笋干提前泡发好, 切成自己想要的形状 。
2、鸭子提前处理干净, 剪去鸭屁股, 切成块状, 入开水焯烫 。
3、一起放入到砂锅中加水炖制, 大火烧开以后, 倒入料酒转文火炖制两三个小时 。
4、加入自己喜欢的调味料, 下盐调味即可出锅 。
tips:炖的时候还可根据体质和喜好放入下列食材和鸭肉一起炖, 如苡仁、绿豆、冬瓜、海带等食材, 更加滋补 。