可以用油蒸东西吗？为什么蒸饭 蒸面食都要用水呢？用油行不行？

Question

如题所述

Answer 1

可以用油蒸东西，但是油蒸的食物会比较油腻，而且油蒸的食物没有水蒸的食物那么美味。蒸饭和蒸面食都要用水是因为水蒸的食物会更加香嫩，而且水蒸的食物更容易消化。

Answer 2

不可以用油蒸东西。蒸饭和面食都是需要用水来作为介质进行蒸煮的，因为水是良好的溶剂，在蒸煮的过程中，能够使食物均匀受热，让米饭和面食更加松软可口。如果用油来蒸，油的沸点较高，且与水的比重不同，无法像水那样渗透到食物中，起不到蒸煮的作用。
从食材清单来看，蒸饭和蒸面食的主要食材是米或面等粮食原料，以及一些调味料和配菜。这些食材本身并不包含水，因此无需用油来蒸。如果加入油蒸，可能会影响食物的口感和营养价值。
从制作步骤来看，蒸饭和蒸面食的主要步骤是将食材清洗干净后放入锅中加水蒸煮。用油蒸不符合常规的烹饪方法，且可能会导致食品受热不均，无法达到预期的烹饪效果。
综上所述，蒸饭和蒸面食必须用水，不能用油。这是基于食材清单和制作步骤的考虑。

Answer 3

不可以。
油不能用来蒸东西，只能炸或煎。油和水的沸点相差很大，水在标准大气压下，加热到100℃就不会再升高了，强烈汽化产生的高温水蒸汽，是把菜蒸熟的关键。
而通常食用油的沸点一般都在200℃以上。其中花生油、菜子油的沸点为335℃，豆油为230℃。 一直加热，不会有水蒸汽产生，反而是对人有害油烟会逐渐产生。