求教各位同学，水解蛋白质生产氨基酸过程中加尿素起什么作用？

求教各位同学，看到一个专利，上面提到用盐酸水解蛋白质过程中，如果？加入尿素，可以大幅度的减少水解时间，由原来的近12小时，减少到4个小时，这种方案管用吗？加入尿素的机理是什么?

尿素是常用的蛋白变性剂，不过其具体的作用机理其实不是很清楚的，但是加入了尿素后蛋白质就会展开，丧失高级结构而变成肽链，没有了结构的保护蛋白的抗水解作用就弱了很多，因此可以大大减少水时间。这种方法肯定是管用的。

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第1个回答 2010-12-30

同意要楼上所说的，加入了尿素后蛋白质会展开变成肽链，蛋白的抗水解作用弱了很多。
但是虽然管用，但是需要真空本回答被提问者采纳

第2个回答 2010-12-28

管用，时间我不知。
有多条肽链组成的寡聚蛋白质中的多肽链主要靠非共价键相互作用缔结在一起，用变性剂8mol/L尿素可把多肽链分开。如果多肽链之间有二硫键存在，可采用氧化剂（过甲酸）或还原剂（巯基化合物）将二硫键断裂。本回答被网友采纳

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