为什么外面卖的馒头是白色的?自己蒸的馒头是黄色的?

Question

如题所述

Answer 1

1. 外面卖的馒头之所以呈白色，部分商贩为了追求外观美观，可能会添加不被允许的增白剂。这种做法可能会对消费者的健康造成潜在威胁。
2. 如果想要在家蒸出的馒头白且松软，可以采用正确的碱量配比。通过闻面团的味道或观察截面的蜂窝大小来判断碱量是否合适，从而调整。
3. 使用冷水上锅蒸馒头也是一种有效的方法。将生馒头放在已经加热至温水的蒸锅内，让馒头随着水温的升高而均匀受热，这样即便和面时的发酵时间不够理想，也能改善馒头的品质。
4. 馒头作为一种主要由面粉制成的食品，不仅含有大量的淀粉，还含有丰富的其他成分和微量元素，尤其是蛋白质。馒头对保护胃肠道有益，适合胃酸过多、消化不良的人食用，可以感到舒适并减轻症状。
5. 然而，市面上的馒头可能存在健康风险。一些商贩为了使馒头看起来更白，可能会使用被禁止的增白剂，或者用硫磺熏蒸。这些做法可能导致中毒或其他健康问题。
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