网红甜品半熟芝士的做法，口感细腻香甜，非常好吃！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-04-22
1、半熟芝士的半熟，一是指轻度的烘焙（bèi）方式，火候经过了反复精确计算，确定在指定的阈值，使其烘焙至半熟未熟的程度，状态更加轻盈。其二则因为介于生芝士与全熟芝士之间，半熟芝士会有绵软细腻的美味口感，这也正是半熟芝士的魅力所在。
2、 今天就来分享一下“半熟芝士”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面，开始介绍所需要食材：
鸡蛋6个、芝士片50克、黄油50克、白砂糖60克、淡奶油150克
4、先把六个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别打入两个盆中，然后把黄油、芝士片、淡奶油放入碗中，再放入蒸锅中蒸到融化为止。
5、这时用打蛋器分三次倒入白砂糖，把蛋清打发呈泡沫状，拎起打蛋器呈尖峰形状就打发成功了。这时再把蒸融化的芝士混合液搅拌均匀
6、再在蛋黄盆中放入30克橄榄油，搅拌均匀。再放入搅匀的芝士混合液，再次搅匀。然后倒入打发好的蛋白，上下翻拌均匀，再倒入蛋糕磨具中
【小贴士】
1. 芝士液倒入磨具中不要倒得太满，要留两厘米的空隙。 因为等会加热时会膨胀。
2. 要震去芝士液中的气泡，这样做好的半熟芝士比较细腻
3、再放入预热150度开上下火的烤箱中烤三十分钟，再在烤箱烤盘中倒入一杯凉水，这就是所谓的水浴法，这样烤出来的半熟芝士吃起来会非常嫩滑，不会太干。
4、时间到时，表面呈淡黄色时就可以拿出烤箱，晾凉美味即成。这样一盘芝士味浓郁，口感嫩滑的半熟芝士就做好了
。
【小贴士】
摆在冰箱冷藏后口感更佳。希望可以帮到你！希望可以采纳！
第2个回答 2017-06-30
自制半熟芝士的做法
1.
先上张部分的原料图
2.
将奶油芝士和牛奶混合，我这里奶油芝士块弄的比较大就造成后面隔水融化时间有点长。大家做的时候可以把芝士弄的小一点，再隔水加热
3.
大概10分钟的时候，芝士基本融化完。拿下来继续搅拌，把刚才称好的黄油用容器装起来，隔水加热至完全融化。
4.
将融化的黄油倒入步骤3（牛奶和芝士的混合液）搅拌。两个溶液不太相容也没关系，加入面粉后他们自然就好了。
5.
蛋白和蛋黄分开。
6.
在步骤4的溶液（原谅我我不知道该怎么形容它们的混合液体），分三次筛入面粉（其实可以再筛的次数多点，次数越多越好搅拌君越）。然后加入称好的蜂蜜和步骤5的蛋黄，搅拌均匀。放一边静止，开始准备打发蛋白。
7.
搅拌好的面糊，放一边静置，开始准备打发蛋白。
8.
下面开始我们最大的一项工作，打发蛋白。
记住容器一定要无水无油！记住容器一定要无水无油！记住容器一定要无水无油！重要的事一定要说三遍。（图里面的蛋白中已经加了柠檬汁）
9.
打发中……
10.
打发中体积开始膨胀……
11.
基本打发好的样子，大概我计算了一下打发了30分钟……我用的是电动的打发器，震的我手疼，有条件了一定要搞个不用手持的（ 〒▽〒）
12.
先将打好的蛋白取三分之一，放入蛋糕糊中，搅拌均匀。
13.
搅拌好后，在将步骤12中的蛋糕糊返倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。然后装入模具中，就可以开始烤了。我的烤箱太简单没有上下火之分，所以很有烤箱这部分没办法给大家说大概是多少度了………反正我就烤了20分钟……
14.
成品秀一下，冷藏后更好吃哦~
1.
先上张部分的原料图
2.
将奶油芝士和牛奶混合，我这里奶油芝士块弄的比较大就造成后面隔水融化时间有点长。大家做的时候可以把芝士弄的小一点，再隔水加热
3.
大概10分钟的时候，芝士基本融化完。拿下来继续搅拌，把刚才称好的黄油用容器装起来，隔水加热至完全融化。
4.
将融化的黄油倒入步骤3（牛奶和芝士的混合液）搅拌。两个溶液不太相容也没关系，加入面粉后他们自然就好了。
5.
蛋白和蛋黄分开。
6.
在步骤4的溶液（原谅我我不知道该怎么形容它们的混合液体），分三次筛入面粉（其实可以再筛的次数多点，次数越多越好搅拌君越）。然后加入称好的蜂蜜和步骤5的蛋黄，搅拌均匀。放一边静止，开始准备打发蛋白。
7.
搅拌好的面糊，放一边静置，开始准备打发蛋白。
8.
下面开始我们最大的一项工作，打发蛋白。
记住容器一定要无水无油！记住容器一定要无水无油！记住容器一定要无水无油！重要的事一定要说三遍。（图里面的蛋白中已经加了柠檬汁）
9.
打发中……
10.
打发中体积开始膨胀……
11.
基本打发好的样子，大概我计算了一下打发了30分钟……我用的是电动的打发器，震的我手疼，有条件了一定要搞个不用手持的（ 〒▽〒）
12.
先将打好的蛋白取三分之一，放入蛋糕糊中，搅拌均匀。
13.
搅拌好后，在将步骤12中的蛋糕糊返倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。然后装入模具中，就可以开始烤了。我的烤箱太简单没有上下火之分，所以很有烤箱这部分没办法给大家说大概是多少度了………反正我就烤了20分钟……
14.
成品秀一下，冷藏后更好吃哦~
第3个回答 2017-06-30
用料
奶油奶酪 230g
牛奶 160g
奶油 16g
黄油 32g
蛋黄 64g
细砂糖（蛋黄用） 16g
蛋白 48g
细砂糖（蛋白用） 48g
半熟芝士【完美复刻版】的做法
准备好所有原材料，【牛奶+奶油+黄油】混合放（左下图）
蛋黄和细砂糖（蛋黄用）混合
蛋黄与细砂糖搅拌，直至细砂糖看不见
奶油奶酪隔水融化
隔水融化后的奶油奶酪用打蛋器搅拌至顺滑
牛奶+奶油+黄油，加热至沸腾（刚刚冒小泡泡即可）
将【牛奶+奶油+黄油】混合物慢慢倒入搅拌好的蛋黄液中，慢边倒边搅拌，不要一下都倒进去
将上一步的混合物小火加热，边加热边用蛋抽搅拌，搅拌至浓稠，卡仕达酱那种感觉，别太稠了
将上一步的混合物倒入搅拌好的奶油奶酪中，并搅拌均匀
蛋白分三次加入细砂糖打发，打发至如图的弯钩状
先将二分之一的打发蛋白倒入奶酪糊中（步骤9的混合物），翻拌均匀，再将翻拌好的倒回蛋白中，翻拌至不见蛋白，要快，否则蛋白容易消泡
从大概二十厘米高度将奶酪糊倒入六寸模具中
轻轻震动几下，让大气泡消失
在此之前烤箱先预热好170度10分钟。然后水浴法烤，170度，10分钟。再190度，水浴法，40～50分钟。烤完后，取出，晾至室温，放冰箱冷藏过夜或5小时
锵锵～成品～本回答被提问者和网友采纳
奶油奶酪 230g
牛奶 160g
奶油 16g
黄油 32g
蛋黄 64g
细砂糖（蛋黄用） 16g
蛋白 48g
细砂糖（蛋白用） 48g
半熟芝士【完美复刻版】的做法
准备好所有原材料，【牛奶+奶油+黄油】混合放（左下图）
蛋黄和细砂糖（蛋黄用）混合
蛋黄与细砂糖搅拌，直至细砂糖看不见
奶油奶酪隔水融化
隔水融化后的奶油奶酪用打蛋器搅拌至顺滑
牛奶+奶油+黄油，加热至沸腾（刚刚冒小泡泡即可）
将【牛奶+奶油+黄油】混合物慢慢倒入搅拌好的蛋黄液中，慢边倒边搅拌，不要一下都倒进去
将上一步的混合物小火加热，边加热边用蛋抽搅拌，搅拌至浓稠，卡仕达酱那种感觉，别太稠了
将上一步的混合物倒入搅拌好的奶油奶酪中，并搅拌均匀
蛋白分三次加入细砂糖打发，打发至如图的弯钩状
先将二分之一的打发蛋白倒入奶酪糊中（步骤9的混合物），翻拌均匀，再将翻拌好的倒回蛋白中，翻拌至不见蛋白，要快，否则蛋白容易消泡
从大概二十厘米高度将奶酪糊倒入六寸模具中
轻轻震动几下，让大气泡消失
在此之前烤箱先预热好170度10分钟。然后水浴法烤，170度，10分钟。再190度，水浴法，40～50分钟。烤完后，取出，晾至室温，放冰箱冷藏过夜或5小时
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第4个回答 2020-12-21
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