炒糕(地瓜糕)怎么做

如题所述

用料
地瓜粉 80g
水 550
红糖 30g
白糖 20g
猪油(花生油) 25g
花生 适量
白芝麻黑芝麻 适量
炒糕(地瓜糕)的做法
芝麻用锅炒香。花生在烤箱里150度预热烤15分钟,用擀面杖敲碎。其他的材料都准备好。

找一个大碗,把水和地瓜粉、糖全部混合均匀。糖一定要融化,不然炒的时候会有糖粒,影响口感。拿个模具用油抹一下模具内部防粘。我用的是个中型的吐司模。开锅倒油,然后把地瓜水倒入锅中。此时,你幻想自己是个巫婆,不停划圈搅拌、划圈搅拌…直到锅里发出激烈的咋啦声。你会看见锅里满满从汤变成糕状,等炒糕没有留的时候可以倒入模具内。

说时迟,那时快。倒入模具的炒糕还是软绵绵,滚烫滚烫的。赶紧把芝麻和花生碎铺得满满的。炒糕的热,瞬间逼出花生和芝麻的香味。

如果你跟我一样贪嘴,不顾什么造型。等炒糕不那么烫就可以吃了。我们在乡下喝酒的时候,炒糕就是这么现做端上来的。虽然没有造型,大家也吃得很欢乐。

当然你可能也是个对食物摆盘有要求的人。那么你就像我一样,把炒糕彻底放凉。这时候你拿硅胶铲就可以整整齐齐地切下炒糕。最后的效果是不是逼格满满。夏天吃炒糕特别清凉。
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第1个回答  2017-05-04
从商骋阅ww
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