番薯黄夹怎么做

Question

如题所述

Answer 1

番薯去皮，上锅蒸15～20分钟，筷子戳下，确认已经熟透。

蒸番薯的时候，把配料洗干净，切碎，猪肉我就用家用的搅拌机搅碎了，懒得剁。

把蒸好的番薯放到大的盆里，晾凉的时候开始炒馅料。把玉米油倒锅里热，放姜片大蒜，煸香后把姜片大蒜捞出来扔掉。放肉末，炒的变色了，就适量的老酒、酱油和白糖（因为咸菜已经够咸了，所以不放盐先），炒均匀后放入豆腐干，再次炒均匀后放入咸菜和虾皮，炒匀，关火，放入鸡精和葱，搅拌均匀，盛到碗里，晾凉。

用木铲把番薯压成泥，可以加入少量凉开水，把所有的粉都放到大盆里，开始揉面团，中间还得加少量水，直到揉成不粘手的面团，盆的边沿也揉干净了。从来没揉过面团的亲，可以先剩少量粉，以免水加多了。揉好后，揪成一个个大概35g左右的小团。

用手把小团揉光滑的圆，再用手指压个洞，再捏成薄薄的皮。注意，要均匀，不然容易破。

用调羹勺入炒好的馅料，再像包饺子一样，两边合拢，捏严实，不要漏口。

蒸锅的屉用锡纸包好，刷一层油，家里没有锡纸就直接刷油，刷油是为了蒸好后不粘屉，好拿，不然容易破。大火蒸十分钟左右就可以了。蒸好颜色会变通透点，大家可以依此来判断生熟。蒸好，稍微凉下就可以吃了。