99问答网
所有问题
酿葡萄酒第一次发酵完了,要不要隔绝空气过度到第二次发酵?
如题所述
举报该问题
推荐答案 2015-10-10
自酿葡萄酒不是按天数来决定何时进行皮渣分离的,准确地说应该在一次发酵结束后进行皮渣分离,然后进行二次发酵。还有就是自酿葡萄酒不要进行过滤处理,过滤是太落后的技术了,因为过滤时葡萄酒非常容易被氧化,最先进的技术是对葡萄酒进行皮渣分离。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://99.wendadaohang.com/zd/vWetWjWjtXvXvvvezeO.html
相似回答
自
酿葡萄酒一次发酵完
一定要过滤吗
答:
一次发酵完之后要进行二次发酵
。二次发酵要持续1-3天,温度条件与一次发酵温度一样,但二次发酵需将容器装满,且用保鲜膜包裹瓶口,并用针刺破保鲜膜。二次发酵是将葡萄酒质量提高并进一步将葡萄渣沉底的步骤,如果没有条件可以省略。
自
酿葡萄酒第一次
滤渣完罐子盖可以密封吗?
答:
自
酿葡萄酒第一次
滤渣完,罐子盖暂时不要密封过严,里面还有残余酵母作用,会有少量气泡生成。
葡萄酒
的酿制方法
二次发酵
答:
过滤澄清 第二次发酵时间大约为一个星期
,此时酒液已经澄清,也不再升起气泡。这时可对瓶内酒液进行一次过滤、澄清(方法同上)。储藏和饮用 经过静置澄清后的葡萄酒,最好分小包装储藏。用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想,装“可乐”的2.25升塑料瓶也不错,装瓶要装的满一些,瓶盖也要盖紧,至于避光...
葡萄酒
的酿制方法
二次发酵
答:
一次发酵
以后换缸,然后放入乳酸菌,进行
2次发酵
启动,同时注意用水封来
隔绝空气
.
葡萄酒二次发酵
因注意什么?
答:
瓶要装满有两个作用:不满就有
空气,空气
使酒氧化,还有可能诱发好氧杂菌。可以用塑料瓶子,不满就挤出空气。等到瓶子里的气压不再上升的时候再放个4-5天就好了,气压太大级拧松塞子。没有注意的,改好卫生工作,不染杂菌就行。不用水封,水封没用,加蜂蜜也不能澄清。
发酵
重启发酵重启实现方案
答:
在发酵保护阶段,首先需在第一时间
隔绝空气,
通过冷却和加硫等手段有效抑制所有发酵活动。确保罐体用CO2或发酵液充满,杜绝氧气进入,避免对发酵液造成不良影响。选择合适的酵母至关重要。推荐使用抗高酒精耐低温的
葡萄酒
专用酵母,如安琪酵母的葡萄酒专用酵母,此产品能在高酒精含量的环境下有效发酵糖分。
自制
葡萄酒
的
发酵
过程中到底
要不要
放气啊!有些人说要,有些说不要,看到...
答:
不用放气。但发酵时要留透气孔和每天压帽2-4次。装罐后一般24~48小时后开始进入发酵阶段,发酵后会有大量气泡上浮,并且葡萄皮渣也上浮,形成一个比较硬的皮渣帽。由于发酵过程也需要微量氧气且产生的二氧化碳气体较多,所以不要密封,要留有透气孔,以不落入灰尘和小虫子为标准就可以了。压帽:即将...
请问
二次发酵葡萄酒
瓶子装满咯还需要换气吗?可以开盖还是不能开呢?
答:
如果根据国外酿酒学书上说是需要换气的,因为酵母菌需要一个再循环的活跃期,与活性氧气结合后,能让二氧化碳再次充盈于酒体中。完成这个步骤后,就让酒体迅速密封并存储。如果说开不开盖,要根据当时酒体的具体状况决定。希望可以帮到你。
做
葡萄酒
的过程中,怎样知道什么时候
发酵
好
了,
如果超过过滤时间会影响...
答:
一般不再有气泡产生就可以了,最好发酵结束就即使过滤,因为酒液继续和葡萄籽、葡萄皮接触的话,可能会浸提一些不需要的成分,或者需要的成分过多,这样都不好。过滤完后注意
隔绝空气
(注满)、低温、避光保存,
大家正在搜
相关问题
葡萄酒第一次已经停止发酵了,取酒后,怎么第二次发酵
我酿的葡萄酒第一次发酵有八天了,可以进行第二次发酵了吗?
自酿葡萄酒一次发酵完一定要过滤吗
自酿葡萄酒发酵两天后排气明显减少,有问题吗,第一次做,怕不成...
自酿葡萄酒在二次发酵过程中需要密封吗?
酿好的红酒二次发酵要密封吗
自制葡萄酒必须两次发酵吗,只发酵一次可以吗?
自酿葡萄酒,七天后第一次发酵完过滤到瓶子里边第二次发酵,为什...