贵阳小吃豆腐园豆怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料
酸汤豆腐 500克
食用碱 2克
姜末 2克
香葱碎 15克
盐 1.5~2克
花椒粉、胡椒粉、味精 各约0.5克
植物油 适量
蘸水（泡萝卜、鱼腥草根、姜末、蒜末、香葱碎、辣椒粉、香油、花椒油、味精、香菜碎、酱油、醋、凉白开、糖） 适量
贵阳特色小吃~豆腐圆子的做法
称取食材。

用把豆腐捏碎。

加入各种原料拌匀后稍压紧，盖上保鲜膜，静置至少1小时（必须！）

锅内放入大量植物油，大火烧热，取约25克豆腐，捏成圆形，放入油锅内，最初放入时，需随时用筷子拨动，避免沾锅，炸至表面金黄，即可起锅装盘，趁热食用。如果是前一天制作，可炸得嫩一些，第二天要吃的时候，再回锅炸至金黄。

根据自己的口味做出蘸水，用炸好的豆腐圆子蘸上吃！

Answer 2

你说的是豆腐圆子吧追答

豆腐圆子 (贵州菜)
原 料：
酸汤豆腐500克，折耳根60克，酸萝卜50克。
调 料：
茴香粉、花椒粉、煳辣椒面、麻油、盐、味精、酱油、醋、碱、姜末、葱花、蘸水等适量。
制作方法：
炸。折耳根，酸萝卜切碎放入酱油、醋、麻油、姜末、花椒粉、煳辣椒面拌匀制成蘸水待用，豆腐装入碗内加茴香粉、花椒粉、盐、碱用手揉茸至带粘性加入葱花拌匀，用三个指头提成10砣椭圆形的圆子，用中指、无名指并拢轻轻压扁放入油锅，炸至呈现褐黄色时捞于盘中，吃时舀入拌好的辣椒蘸水即成。
风味特色：
色泽褐黄，外酥内嫩，馨香爽口。
技术要领：
豆腐加碱适量。