椒盐虾仁的做法

Question

如题所述

Answer 1

椒盐虾仁

食材：勺子4CM
400g虾仁，1勺料酒，半勺黑胡椒粉，10根姜丝，1勺生抽，1勺蚝油，蛋糊液（100g玉米淀粉+2g黑胡椒粉+2个鸡蛋搅匀），椒盐粉适量（zui后撒的），辣椒粉适量

做法：
1、400g虾仁（我是菜场处理好的虾仁，也可以用600g鲜虾来抽虾线剥壳）+1勺料酒+半勺黑胡椒粉+10根姜丝+1勺生抽+1勺蚝油，抓匀，常温腌制20分钟入味。
2、腌制期间，调个蛋糊液（100g玉米淀粉+2g黑胡椒粉+2个鸡蛋搅匀）
3、腌好的虾仁在蛋糊液里均匀裹上蛋糊液，油温七成热下锅，一个个操作，每颗虾仁，zui小火大约炸2分钟，让蛋糊定型，捞出备用。
4、全部炸定型后，一次性倒入锅中，zui大火炸到焦黄酥脆，沥干油撒点椒盐粉+辣椒粉开吃。