第1个回答 2023-06-08
家常臭豆腐
将买来的卤水豆腐切成均匀的方块,大小约是2公分,然后把切好的豆腐块放入锅中蒸熟。把蒸熟的豆腐放在木板上排列整齐,将木板放置在阴凉处,大概4-5天等豆腐长出白毛后就可以进行下一步操作了。
准备2个碗,一个碗里倒入白酒备用。另一个碗里放入花椒粉、辣椒粉、盐和姜末充分搅拌。然后将长毛的豆腐在白酒里沾一下,再裹上第二个碗里的调料。
将裹好料的豆腐块放进容器里,再把剩下的酒和调料倒进容器中,盖好盖子密封好。等待一个月后,家常臭豆腐就发酵好了。放置的时间不用担心,时间越长,发酵的越充分,味道也越浓郁。