黑咖啡和普通咖啡有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

黑咖啡和普通咖啡的区别：来源不同、成分不同、口感不同。

1、来源不同

黑咖啡是通过手冲的方法直接萃取出来的咖啡。而普通的速溶咖啡是通过将烘焙好的咖啡豆萃取出的液体中的水分蒸发，而获得的干燥咖啡提取物。

2、成分不同

黑咖啡有丰富芳香油脂，没有奶精，香精等添加剂。而普通的速溶咖啡在合成过程中，咖啡原有的营养和保健成分受到破坏而消失，饮用时虽然也有咖啡的味道，但已失去了咖啡中丰富的营养成分。

3、口感不同

黑咖啡有咖啡的原始风味的新鲜的香气和浓郁的香醇口感，普通咖啡没有咖啡的原始风味的新鲜的香气，口感较淡，偏苦涩。

黑咖啡的特点

黑咖啡集合了咖啡“香、甘、醇、酸、苦”五味的特点，是不加任何修饰的咖啡，它深邃、粗犷而又耐人寻味，带来的是品味咖啡的原始感受。

黑咖啡强调咖啡本身的香味。香味是咖啡品质的生命，也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术。生产地的气候、品种、精制处理、收成、储藏、消费国的烘焙技术是否适当等，都是决定咖啡豆香味的条件。

苦是黑咖啡的基本味道，有强弱和质地的区别，生豆只含极微量的苦味成分，其后由烘焙造成的糖份、一部分的淀粉、纤维质的焦糖化及炭化，才产生出咖啡最具象征性的苦味。

黑咖啡也有酸味，适当的热作用产生适度的酸味，将可使咖啡的味道更佳，让人觉得更有深度。黑咖啡的甜味，与苦味呈表里一体关系，所以清爽的上等黑咖啡口味定带有甜味。