清蒸鱼一般来说需要蒸8-10分钟。
清蒸鱼蒸多久能熟，具体要根据鱼的大小决定，如果是个头比较大的鱼，蒸的时间相对比较长，如果是个头小的鱼，蒸的时间可以适当缩短，此外，不同种类的鱼，蒸的时间也有所区别。
一般情况下，草鱼的肉质偏老一些，所以蒸的时间相对比较长，大概需要12分钟左右，鲤鱼的肉质就比较细嫩，大约需要蒸8分钟左右即可。蒸鱼时大约蒸到10分钟左右可以用筷子戳一下鱼肉，查看是否已经蒸熟，如果蒸熟，可以直接出锅，以免蒸的时间太长，影响肉质。
做清蒸鱼的注意事项
1、鱼要处理干净
不管淡水鱼还是海鱼，宰杀的时候都要尽量做到清理干净，尤其是鱼内腔的黑膜、鱼胆和鱼腥线，不清洗干净整条鱼都会有腥味和苦味，很影响口感。
2、鱼肉腌制不要放盐
鱼肉清蒸前，都需要经过短时间的腌制，腌制的调料只需用到葱，姜，料酒和白胡椒粉即可，不要放盐腌制。盐会使鱼肉的肉质收紧，导致鱼肉因水分大量流失，清蒸出的鱼肉不够鲜嫩，甚至发柴。
3、清蒸鱼要沸水旺火
不管清蒸什么鱼，都要待蒸锅内的水完全沸腾了，才可送进锅清蒸，全程旺火，让鱼肉在短时间内蒸熟，让鱼汁与营养得以保留，鱼肉保持鲜嫩。清蒸时间不要太久，以500克鱼肉为参考，一般清蒸8~10分钟就够了，1000克鱼肉则延长至12~15分钟。
以上内容参考：百度百科-清蒸鱼
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