血糯米和黑米的区别

Question

如题所述

Answer 1

血糯米和黑米的区别是品种不同、外观不同、口感不同。

1、品种不同

血糯米是种皮呈紫色的水稻，而黑糯米是禾本科水稻长期栽培形成的一种特色水稻品种。血糯米是一种有紫色种皮的糯米。黑糯米，药食两用米，是禾本科水稻长期栽培形成的一种特色品种。

2、外观不同

血糯米颜色深红，泡水后会变成紫色。黑糯米的颜色是紫黑色，泡水后，水会变黑。血糯米是一种比较细长的米类食材，而黑米的颗粒是比较小而短。

3、口感不同

血糯米煮熟后，口感软糯，米质细腻，吃起来微甜黏腻。黑糯米煮熟后，口感略硬，偏甜，但香味十足，颗粒分明。用黑糯米熬制的米粥，香而油，软而糯，适口。

黑米的挑选技巧

1、闻气味

在挑选黑米时，消费者可以在温热的环境下，将一部分黑米放在手里闻其气味，如若闻到霉变等刺鼻的异味时，说明该黑米不是优质黑米，优质黑米闻起来会散发一股清香。

2、细品尝

将黑米放入嘴里咀嚼，如若尝出发苦、发酸等味道，表明该黑米也不是优质黑米，优质的黑米嚼碎品尝后会有微甜的口感。

3、搓一搓，看是否掉色

专家指出，黑米的表面虽然是黑的，但是却不掉色，只有水洗的时候才会掉色，而染色之后的黑米则不，会出现不同程度的掉色，所以建议大家在选购的时候最好搓一下，如果卖家不允许，则要警惕是假的黑米。