汤圆为什么会取这个名字呢——名称与“团圆”字音相近,取团圆之意,象征全家人团团圆圆,和睦幸福,表达的是人们喜爱阖家团圆的美意,人们也以此怀念离别的亲人,寄托了对未来生活的美好愿望。
据传,汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品,即用各种果饵做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来甜软润滑、香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称元宵。元宵、汤圆,是我国的代表小吃之一,历史十分悠久。
北方汤圆的制作既奇特又简单,馅不是藏进粉里,而是蘸进粉中,其工艺可概括为一蘸、二摇、三筛。
先把馅做好,裁成小块,然后用大篱箕盛着往水里一蘸,然后放在盛有糯米粉的大筛子里摇,等馅粘满糯米粉,倒在篱箕里蘸水再筛,往复两三次,汤圆由方而变圆就算大功告成了。北方汤圆的优点是没裂缝,个头大,缺点是馅粗粉糙,板滞质硬。由于干粉太多,使汤变糊,往往浊而不清。
南方的汤圆是甜咸兼备,菜肉各全。馅料精致滑香,糯米粉柔滑细润。一谈到南方汤圆,人们很自然就会想到广州汤圆,广州汤圆与南方汤圆有着共同之处,先擀好了皮,放上馅然后烧开水下入煮熟即可。
汤圆过年过节的这种喜庆的日子,”团圆“则成为了整个节日最大的主题,也是必不可少的。
在制作汤圆的过程中,需要注意的是,糯米粉和水的比例要适当,面团不能太软或太硬。此外,煮汤圆时水要保持微沸状态,以免汤圆煮破或粘连。
下面说说汤圆做法:
所需食材:
糯米粉250g、黑芝麻100克、坚果100克、白砂糖100克。
方法步骤
1. 糯米粉先到点开水搅匀,水量大约就是一个汤圆的份量。
2. 加入适量冷水合成面团。
3. 黑芝麻,坚果加糖打磨成粉,用擀面杖擀碎。
4. 加入适量橄榄油捏成一个个的小圆球,做成汤圆馅。
5. 糯米面团也分成小份,抱上馅儿揉圆即成汤圆。
6. 锅里水烧开把汤圆煮进锅里。
7. 汤圆漂浮在水面上就煮熟了,满的馅儿很好吃。