你为宝宝精心挑选好了食材，研究好了菜谱，准备卷起袖子为宝宝做一道营养又美味的辅食时，有一件重要的事情不能忽略，那就是避免食材的营养流失。该如何做呢？
清洗小技巧
1.用冷水洗菜更好，而且要避免长时间浸泡。
2.清洗时间要尽量短，避免用力揉搓。
3.浸泡蔬菜的时候，最好使用活水——把水龙头开小一些，让水流入浸泡了菜的盆中，盆中的水随着新鲜水的到来，不断更新，这样能有效去除农药并避免营养流失。同样，浸泡的时间不宜过长，10-15分钟即可。
4.先洗后切，食材要尽量切细，这样可以减少烹熟的时间。
烹饪小技巧
1.现切现做，现炒现吃。有的时候我们为了制作方便，会将食材都切好放在保鲜盒里存放备用，但随着存放时间的延长，营养元素也在不断地流失。尤其是蔬菜，含有丰富的水溶性B族维生素、维生素C和无机盐，稍有不当就会被破坏而损失。
2.在制作面食时，尽量用蒸、煮、烙的方式做辅食，不要用煎炸的方式。
3.米粥的汤不要浪费，也可以给宝宝喝，因为经过熬制，许多营养素已经融入米汤中。
4.制作馅料时，先整棵蔬菜焯水，再切碎拌馅。做熟的青菜不要久放，以免亚硝酸盐的形成。
5.可以将食材切的稍微小一点，这样可以加快食物的成熟，减少营养素的流失。炒青菜时若加水过多，大量的维生素溶于水里，维生素也会随之丢失。
6.减少淘米次数和浸泡时间，避免米、面中的水溶性维生素和无机盐受到损失；做粥或面食时尽量不要放碱，碱会破坏维生素、蛋白质和矿物质的吸收。做菜粥时，等粥快熟了的时候再加入青菜。
7.尽量用铁锅制作酸性食物，可以提高活性铁的吸收率。
8.制作骨头汤时可以加几滴醋，更利于钙质的吸收。
9.宝宝的咀嚼能力还比较弱，制作肉类辅食时，可以做的细一些，让营养更容易吸收。
辅食怎么做才能留住营养？
一、怎么买
1、关于如何选购辅食食材，我们首先要把握住最关键的一点——新鲜。无论是蔬菜还是肉类，新鲜的食材保留的营养素才更多。
2、尽量少购买成品辅食，成品辅食肯定没有现做的辅食新鲜。有的妈妈会问，那米粉怎么办呢，其实这一点上并不要太纠结，成品米粉反而添加了很多营养素，而且口感也更细腻。成品辅食并不是不能吃，而是在有精力的情况下尽量给宝宝制作新鲜的辅食。
二、怎么做
蔬菜类
1、先洗后切，用冷水清洗，不要浸泡过久。
2、需要焯水的蔬菜，先焯水再切碎，减少维生素和矿物质的流失。
3、现切现炒，现做现吃，容易熟的蔬菜可以快速翻炒，减少营养素的破坏。
4、食材和做好的辅食都不要放置过久。
肉类
1、肉类含有丰富维生素、蛋白质和矿物质，宝宝7-8个月左右，胃蛋白酶和肠胃菌群发育更加完善，可以开始添加肉类辅食了，但最初添加时肉类食材一定要加工的细一点，这样才更有利于吸收。
2、肉类虽然营养丰富，但不要单纯的一直喂荤食。肉类属于酸性食品，吃的时候最好搭配蔬菜等碱性食品，维持体内的酸碱平衡。
3、肉类要比蔬菜水果难消化，所以制作时一定要做熟，最初添加时以泥状辅食为佳。制作方法也以蒸煮为主，不要添加调味料。
淀粉类
1、减少淘米的次数和浸泡的时间。
2、熬粥时加碱可以增加粘稠度，但却会破坏维生素。
3、烹调方式以蒸煮为主，减少煎炸食物。
宝宝做辅食，要讲究味道清淡、熟透、软烂。因此，烹饪的技巧就是：炖、焖、蒸、煮，而不能选择煎、炸、炒。
给宝宝做辅食要选择过敏性低的食物，虾、蟹之类的食物一概不选，等宝宝满一周岁以后再选易过敏食物。可挑选猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等肉类食物，加其他的当季蔬菜食物，尽量不要那种反季节蔬菜。
宝宝辅食所挑选的蔬菜，要尽量的飞一次水，保证农药飞去。肉类食物，可制作肉泥、肉粒，根据宝宝不同的月龄而定。但骨头必须要去除干净，无论哪一种肉类都一定要让刺、骨碎等，一定要弄干净。
煮的过程就可用上述的四个煮法来炮制，怎么方便怎么来。但一定要保证煮得熟透，不要说为了保留肉质的鲜嫩，就像火锅一样烫一下就了事。因不熟透的肉类，很容易吃到宝宝肚子痛。
烹饪是需要讲究技巧的。尤其是给宝宝做辅食的时候，因为刚出来的0-3岁的小孩子他们的肠胃功能还尚未健全，如果不正确烹饪会使宝宝不易消化，所以给宝宝做辅食时一定要精心加工准备。
而不同的辅食原料，妈妈们在制作过程中也需要对他们采用不同的制作方式，不仅追求色香味俱全，而且妈妈们需要避免食物的营养流失。
1、所以，辅食制作最好是现做现吃，建议冷藏的食物不要超过一天，冷冻的食物也不要超过一周。
2、在制作辅食的时候，尽量给宝宝采用蒸煮的方式做，尽量不用煎炸的方式做。
3、因为宝宝们年幼时，牙齿还没有长齐，所以咀嚼能力还很弱，这就要求妈妈们在做肉类辅食的时，切碎点，这样也更加容易让孩子吸收。
3、在我们给宝宝熬了米粥，尽量不要浪费，给宝宝食用。因为熬得米粥已经完全融入到米汤里面了，在熬的过程中。
4、在给宝宝熬骨头汤的时候，有一个小技巧，在里面加几滴醋，这样更加容易营养的吸收。
5、处理肉类时，妈妈们可以给孩子做成肉泥或者肉松。但是在制作过程中，大家要注意先给肉焯水，撇去浮沫。这样有利于处理掉里面的脏东西，接下来换一锅水在继续制作。
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食。
首先、选择合适的烹饪工具加工；宝宝的食量不大，一般不需要用平常炒菜的锅煮制，很容易煮糊。可以考虑用破壁机将水果、蔬菜打成泥状，冷冻备用；每次取出合适的量放在小奶锅中加热，再放入适当的调味品，做出可口的食物。像苹果泥、土豆泥等都很适合宝宝。
其次、注重营养和颜色的搭配；有些辅食看着干巴巴，宝宝毫无食欲；可以考虑适当增加点色泽或者做成好看的形状，可以在网上买那种卡通模具，做成宝宝喜爱的卡通形象，这样可能会更吸引孩子。
并且、辅食的制作也要注重营养均衡，钙、铁、维生素等多种成分都应该包括，可以将事先熬煮的大骨汤、牛肉汤、鱼汤等加一些在辅食里，增加营养。
另外、要结合季节调整食谱；冬季干燥寒冷、夏季潮湿炎热；宝宝在不同季节胃口不同，妈妈们在冬季要注意快速制作暖和入胃的食物，营养粥、果蔬汁都是不错的选择；夏季就可以考虑适当喂食清凉爽口的绿豆粥、冷冻的水果泥给宝宝。