1、如何辨别玛咖鲜果玛咖鲜果是最原生态的玛咖果实,一般掺假的较少,但仍然有部分商家将芜菁(芜菁,又叫蔓菁,也属于十字花科,外形与玛咖接近,有青色品种和紫色品种。小型芜菁品种只有几十克,与玛咖相仿,但只能食用,完全不具备药用价值,通常用来制作腌菜。)掺和在玛咖鲜果中间鱼目混珠。辨认玛咖一看外表。新鲜玛咖根须很多,外表还长了很多纹路。二尝味道,纯正的玛咖带有淡淡的辛辣味。
2、如何辨别玛咖干果干果比鲜果容易造假。假玛咖干果主要采用的还是芜菁。芜菁的含水量大大高于玛咖,因此芜菁干果表面的褶皱明显多于玛咖干果,且褶皱较深,有时会开裂。但如果采用冻干的方法,这个区别就不是很明显了。制作精良的芜菁冻干果基本可以以假乱真。
除了假玛咖干果,还有劣质玛咖干果,主要包括空心玛咖干果、烘干玛咖干果、硫磺熏玛咖干果和染色玛咖干果。正宗玛咖干果的剖面中心是玛咖胚芽部分,比较充实,如果出现小块的空心,面积也不会很大,最多是个缝隙。空心玛咖干果剖面中心整个呈空洞状,这个现象主要是玛咖在种植过程中大量使用膨大剂催熟的结果。
烘干设备一旦控制不好,玛咖受热不均匀,就会影响玛咖品相。这种情况下,不法商家大多通过硫磺熏色来增加黄玛咖表层的色泽。这种玛咖干果的特点是:干果黄的很不自然均匀,通常比正宗的玛咖干果看上去颜色更艳丽,光泽度更好,仔细闻可以闻到隐隐的硫磺味道,仔细看在表层褶皱中可能还可以发现硫磺熏过的残留物。
黑玛咖和紫玛咖的营养成分显著优于黄玛咖,也更加稀缺,且黑玛咖、紫玛咖和黄玛咖除表皮颜色各异以外,果实内部视觉效果基本没有区别。因此,很多商家为了黄玛咖能卖黑玛咖和紫玛咖的价格,不惜绞尽脑汁将黄玛咖染成黑色和紫色,以蒙骗消费者。染色的黑玛咖和紫玛咖的特点是:颜色不自然、不均匀,缺乏光泽度,很多见水就会掉色。
3、如何辨别玛咖干片干片比干果更容易人为操作。大多搀假的玛咖干片使用的是萝卜干片和芜菁干片。萝卜和芜菁因为含水量较高,干片的剖面褶皱较多,玛咖干片的剖面相比要光滑平整很多。我们可以根据干片剖面的平整度来辨别真伪。
除了假玛咖干片,还有劣质玛咖干片,主要包括空心玛咖干片、烘干玛咖干片、硫磺熏玛咖干片和染色玛咖干片。道理和玛咖干果一样。
4、玛咖粉的秘密玛咖干果干片形态已经令消费者眼花缭乱,到了玛咖粉学问就更多了。为什么那么多商家都热衷于为客户免费打粉?直到今天,秘鲁都严禁出口玛咖鲜果、干果和干片,只允许出口玛咖粉,这可能都跟玛咖粉更易于人为操作有关。生产中一般加入食用淀粉作为天然粘合剂来解决这个问题,但先进的生产工艺只要加入2%的食用淀粉就足够了,不会影响玛咖制品的功效。现实中宣称100%纯玛咖粉的产品,消费者要特别警惕。2)在玛咖粉中添加西地那非等化学药品,用以加快见效时间,结果是大大损伤了消费者的健康。